Срок годности соевого соуса в упаковке и после вскрытия, условия хранения

Как выбрать правильный соус

В обязательном порядке на бутылках должен быть указан состав. Производство настоящего соевого соуса состоит из нескольких этапов, из которых главным является брожение. И бродить он должен около 6 месяцев. Основной состав соуса:

• соевые бобы;
• пшеница;
• вода;
• натуральные специи.

Консерванты и прочая химия в процессе не участвуют.

Кроме состава, качественный соевый соус отличает ряд факторов:

• стеклянные темные бутылочки;
• небольшая пенка, если бутылочку встряхнуть;
• насыщенный теплый коричневый цвет со слабовыраженным красноватым оттенком;
• пищевая ценность, обозначенная на емкости (100 г. продукта/8 г. белка).

При упрощенном производстве соус характеризуется неприятной горечью, неаппетитным запахом, тягучей консистенцией. Такие приправы лучше не покупать.

Как хранить соевый соус в домашних условиях

Хозяйки зачастую задаются вопросами – что, если соус просто ставить на полочку, типа кладовки, можно ли хранить его таким образом.

Хранение соевого соуса в таких условиях допустимо, но поступать так можно с неоткрытыми бутылочками. При этом следует придерживаться некоторых условий:

Не хранить на подоконниках и в других местах под падающими солнечными лучами освещении. В таких случаях соус прокиснет.

Соблюдать температурный режим 0 —25 градусов, если упаковки не нарушены. Тогда хранить соевый соус можно и год – без изменения питательных качеств.

Как правильно хранить уксус

Сколько можно пользоваться открытыми бутылочками

Соусы уже давно перестали быть экзотикой. Их применяют не только для суши и ролл. Он идет приправой ко многим блюдам. Но бутылочки все равно хватает надолго, потому что это не первый предмет необходимости.

Хранение соевого соуса в открытой таре допустимо только в холодильнике. Там он сможет, не потеряв своих вкусовых качеств, стоять до года при соблюдении нескольких условий:

• Бутылочка – стеклянная.
• Крышка – плотно закрытая.
• В холодильнике – около 4 градусов.

Хранение соевого соуса в морозилке

Смысла хранить соус в морозильной камере нет, потому что в замороженном виде он теряет все свойства. А уж снова замораживать/размораживать к хорошему не приведет. Любые продукты не любят скачков температур.

Осадки в бутылочках — это плохо?

При правильной технологии изготовления обязательно на донышке бутылок будут осадки. Такой соус не причинит вреда. Его можно спокойно употреблять. Он соленый на вкус, в нем много оттенков и соус с жидкой консистенцией.

Правила употребления

Хотя в соевом соусе много растительных белков, антиоксидантов, которые есть в бобах и отсутствует холестерин, он с высоким содержанием соли.

Поэтому, если его часто употреблять, вода в организме будет накапливаться и внешне проявляться отеки. Людям с сердечно-сосудистыми болезнями и худеющим лучше от него совсем отказаться. Для детей он не полезен, как и для аллергиков.

В основном соевые соусы – прекрасное дополнение к кулинарным шедеврам. Ими можно приправлять рыбу, курицу, рис, овощи.

Какую приправу выбирать

Лучше всего покупать продукт в стеклянной емкости. Часто его можно встретить и в пластиковой таре, но для длительного хранения такая упаковка не подойдет. Даже пищевой полимер хорошего качества со временем вступает в реакцию с соусом. В результате чего приправа приобретает специфический привкус.

О том, сколько хранить соевый соус того или иного производителя, а также дату производства, можно прочитать на упаковке товара. Если такой информации на ней нет, это должно стать причиной сомнений в качестве продукта. Лучше приобрести аналогичный товар со всеми необходимыми данными о нем.

Не только дату изготовления и срок хранения должен знать покупатель. Очень важным является состав продукта.

Качественный соус, изготовленный по классическому рецепту, приобретает специфический вкус в результате брожения. Такой процесс очень длительный (до полугода). В состав продукта должны входить исключительно натуральные составляющие, такие как:

Различных химических добавок в натуральном соусе быть не может.

Существуют еще некоторые признаки качественного товара:

• обязательна тара из темного стекла;
• образование небольшого количества пенки при взбалтывании;
• коричневый окрас с небольшим оттенком красного;
• пищевая ценность (должна быть указана на таре) — не меньше 8 гр. белка на 100 гр. продукта.

Качество соуса, изготовленного ускоренным методом, оставляет желать лучшего. В его вкусе явно прослеживаются неприятные нотки горечи. Его запах также не слишком аппетитный, а консистенция довольно тягучая.

Как и где хранить соевый соус

Этот продукт является помощником на кухне у многих хозяек. Неповторимый запах, насыщенный вкус делают приготовленные маринады для блюд на основе соевого соуса изысканными.

Его применяют не только в качестве добавки к суши, но и для заправки салатов, в приготовлении первых и вторых блюд. Для того, чтобы использовать только качественный соус, нужно уметь хранить его.

Чтобы узнать все правила и советы, важно изучить всю информацию по правильному хранению.

Что и какие факторы влияют на срок годности и хранения

Неправильное хранение способно не только снижать качества и свойства, но и полностью сделать непригодным к употреблению в пищу.

1. Температура окружающей среды.
2. Попадание прямых солнечных лучей.
3. Дата производства.
4. Фабричная упаковка.
5. Состав и методика приготовления.
6. Место хранения.

Как хранить

Часто именно от состава продукта и метода его приготовления на фабрике зависят сроки годности. Если использовалась методика естественного брожения, то в составе будут только натуральные продукты (соя, пшеница, вода, натуральные специи).

В составе будут отсутствовать химические и ненатуральные добавки. Пищевая ценность составляет не менее 9 грамм белка в 100 граммах жидкости. На приготовление уходит от 6 месяцев до 1.5 лет.

Срок годности товара с таким составом будет от 18 месяцев до 2 лет.

Метод гидролиза существенно сокращает срок приготовления до 5 суток. В составе такого продукта присутствуют консерванты, возможно наличие канцерогенных веществ. Срок годности такого товара удлиняется до 3 лет.

• При покупке товара следует обращать внимание на этикетку, тару, состав, целостность емкости и крышки. Обязательно проверить, не вскрыт ли флакон, и наличие осадка на дне.
• Нераспечатанный флакон можно держать в шкафу при комнатной температуре до 25°С.
• Нагревательные приборы и любые источники тепла не должны находиться вблизи.
• Емкость с соусом должна быть темного цвета, изготовлена из стекла. Пластик негативным образом влияет на состав продукта, изменяет его вкусовые качества. Темное стекло защищает жидкость от попадания прямых солнечных лучей и искусственного света.
• Хранение в морозильной камере нежелательно. Так как после размораживания полезные свойства и качества теряются. Такой продукт становится непригодным к использованию.
• Не следует переливать жидкость из фабричной тары в другую емкость. Упаковка товара на фабрике осуществляется по всем правилам, поэтому емкости обработаны нужным способом. Если переливать соус в другой флакон, то возможно попадание в него посторонней патогенной микрофлоры, которая продукт испортит в кратчайшие сроки.

Как хранить после вскрытия

После вскрытия флакона продукт нужно хранить в холодильнике. Подходящая температура для этого до 5°С. Срок годности вскрытого флакона при правильном хранении составляет до 18 месяцев. Емкость должна быть герметично закрыта, чтобы избежать проникновения посторонних запахов, испарения жидкости.

Советы и рекомендации по правильному хранению

• Производитель указывает дату производства и пищевую ценность на флаконе. При отсутствии этих данных не следует выбирать такой товар. Он может быть некачественным.
• Вскрытый продукт нельзя хранить при комнатной температуре открытым. Под действием воздуха в теплом помещении происходит процесс брожения. Продукт может прокиснуть.
• При длительном хранении натурального изделия допустимо выпадение осадка на дне емкости. Если осадок образуется в соусе, который изготовлялся по методу гидролиза, то его следует утилизировать.
• Категорически запрещено употреблять просроченный соус, даже если он не изменился на вкус, цвет и запах. Слишком велик риск образования в нем токсичных веществ. Это чревато тяжелыми отравлениями.
• Блюдо, в которое добавляется соус, не должно быть слишком горячим. Этот продукт не переносит слишком резких перепадов температур. По этой же причине не следует нагревать сам соус.
• Не следует долгое время держать флакон открытым при использовании. Это исключит попадание в него посторонних микроорганизмов, ускоряющих процесс окисления. Можно налить нужное количество в отдельную емкость или пиалу, а флакон спрятать в холодильник.
• Не рекомендуется употреблять в пищу детям. Поэтому держать емкости нужно в местах, недоступных детям.
• Соус, приготовленный натуральным способом брожения более полезен, чем с добавлением консервантов.
• Подавать к столу следует непосредственно перед трапезой, чтобы избежать длительного нахождения на открытом воздухе.

В умеренных количествах употребление соуса не оказывает негативного влияния на организм человека. Но следует знать, что злоупотребление этим продуктом может отрицательно влиять на состояние.

Соевый соус: состав, виды, сроки годности до и после вскрытия

Соевый соус занимает особое место на полках у хозяек. Его яркий аромат и насыщенный вкус нашли применение в холодных закусках, первых и вторых блюдах, заправках. Но если качественный продукт держать в неподходящем месте, он теряет свои положительные свойства, меняя состав. Разберемся, каков срок годности соевого соуса и рассмотрим правила хранения.

Состав и производство

Срок хранения напрямую зависит от состава и методики приготовления соевого соуса. Изначально для сбраживания производитель выбирает сырье:

• бобы сои;
• зерна пшеницы;
• грибковые микроорганизмы.

Можно ли его использовать после истечения срока?

Просроченные продукты употреблять не рекомендуется, это правило касается и приправы. Даже если вкус вроде бы остается прежним, химическая структура может поменяться в худшую сторону.

ОСТОРОЖНО: на употребление приправы, у которой срок годности истек, организм может отреагировать расстройством деятельности пищеварительного тракта вплоть до развития сильной интоксикации, требующей немедленного обращения за медицинской помощью. Поэтому лучше не рисковать своим здоровьем.

Срок годности соевого соуса

Если раньше соевый соус использовали только в качестве приправы к роллам, то теперь хозяйки заправляют им салаты, гарниры, делают маринады для шашлыков.

При покупке продукта, сделанного из соевых бобов, некоторые даже не задумываются о сроках его годности. А ведь натуральный соус, созданный путем естественного брожения, может храниться от 6 до 12 месяцев.

Продукт, сделанный из порошка и красителей, естественно, может сберегаться и дольше.

Хранение после вскрытия

Такая приправа к салатам и мясным блюдам расходуется не очень быстро, поэтому хватает ее надолго. После вскрытия бутылки хранить соевый соус можно до 1 года, если:

• продукт будет храниться в стеклянной таре (в пластике лучше не приобретать);
• тара будет закрыта крышкой (внутрь не должен попадать воздух);
• оптимальная температура хранения будет составлять от +2 до +4 градусов.

Срок годности в холодильнике

С момента открытия бутылочки с соусом срок годности продукта составляет 12 месяцев либо больше (нужно смотреть на упаковку, какие сроки указал производитель) при условии, что храниться он будет в холодильнике.

При продолжительном хранении у натурального продукта начнет появляться осадок. Это нормальное явление. Но если в составе кроме воды, бобов, пшеницы и соли присутствуют другие ингредиенты (консерванты, бензоат натрия и др.), тогда от продукта нужно избавиться.

Хранение соевого соуса без холодильника

Закрытый соевый соус можно хранить от 1 до 2 лет. Если продукт уже открыт, то держать его при комнатной температуре можно в течение срока, указанного на бутылке (до 1 года):

• температура – не выше 25 градусов;
• держать в темном месте, например, на закрытой полке в шкафу (при попадании солнечных лучей продукт может прокиснуть).

Стоит ли бояться мутного осадка?

Любой покупатель будет обеспокоен наличием осадка в бутылке, будь то соевый соус или любой другой жидкий продукт. Нужно ли бояться осадка? Не нужно. Для соуса, изготовленного по традиционному рецепту из натуральных продуктов, выпадение осадка является нормой, а значит, можно спокойно брать приправу с прилавка.

Однако если был выбран соус с не очень-то натуральным составом, то осадка там быть не должно. Если же он все-таки есть, то стоит избегать покупки такого товара. Если осадок появился уже после вскрытия такой бутылки, то нужно немедленно избавиться от нее. Употребление такого соуса может привести к серьезному отравлению и интоксикации организма.

Как правильно хранить азиатские соусы и приправы

Пример соусов и приправ азиатской кухни

После того как вы купили какой-либо азиатский соус или приправу и использовали часть в приготовлении блюда, перед вами встает вопрос: как впоследствии его хранить?

Можно ли хранить азиатские приправы при комнатной температуре? Или их нужно хранить в холодильнике? А как понять, что они начинают портиться?

Ниже я привел инструкции по хранению самых распространенных азиатских видов соусом и приправ.

В холодильнике в открытом состоянии следует хранить:

Соус хойсинУстричный соусКисло-сладкий соусСоус свит чилиСоус териякиСоус тонкацуАзиатский соус барбекюТайские пасты карриИндонезийские самбалы

При комнатной температуре в открытом состоянии следует хранить:

Рисовый уксусРисовое вино (мирин)Кунжутное маслоСветлый соевый соусТемный соевый соусРыбный соусСоус шрирача

Советы по хранению азиатских соусов и приправ

• Всегда храните бутылочки или контейнеры с содержимым с плотно закрытой крышкой. Это особенно важно для тех приправ, которые хранятся в холодильнике.
• Если вы держите определенные приправы при комнатной температуре, следует хранить их вдали от прямых солнечных лучей.
• Нет ничего плохого, если вы храните соевый соус в холодильнике, а не при комнатной температуре. Он сохраняет свой вкус и аромат одинаково как при комнатной температуре, так и в охлажденном виде.
• Если вы приобрели какой-либо соус или приправу в консервированной банке, а не в бутылке, вам следует перелить его в контейнер и с этого момента хранить в холодильнике.

Срок годности

• Срок годности различных соусов и приправ зависит от их конкретного типа, а также от марки производителя. При правильном хранении абсолютно
  любой соус или приправа имеют срок годности не менее 4-6 месяцев.

Признаки того, что соус начинает портиться

• Изменение цвета и вкуса – это первый признак того, что соус теряет свою свежесть. Не менее важными признаками, которые указывают на то, что с соусом следует попрощаться, являются: образование бактерий (белый или зеленый пушистый налет) и неприятный запах, а также жидкость, отделившаяся от загустителя.
• Несмотря на то, что многие соусы можно хранить при комнатной температуре, некоторые специалисты придерживаются следующего мнения: как только соус был вскрыт его следует хранить в охлажденном виде, а не оставлять при комнатной температуре, где в теплых условиях могут развиться бактерии.

Если вам понравился материал — оцените статью, пишите в х и подписывайтесь на
мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов азиатской кухни!

Срок годности соевого соуса в упаковке и после вскрытия, условия хранения

Есть ли и какой?

С точки зрения нормативно-правовой базы срок годности (СГ) представляет собой период гарантированной безопасности продовольственного товара. Если продукт хранили и перевозили правильно, то до окончания СГ соевый соус останется съедобным и не принесёт вреда здоровью.

Срок хранения (СХ) больше связан с характеристиками товара. В течение СХ продукт сохраняет свои органолептические свойства, описанные в нормативно-технической документации.

В чём состоит отличие? Просроченный соевый соус употреблять нельзя, поскольку это создаёт угрозу жизни и здоровью.

Продовольствие с истекшим СХ остаётся пригодным для употребления в пищу, но может изменить некоторые свойства, присущие этой категории товара (консистенцию, аромат, цвет).

При этом потребителю важно знать, какие изменения свидетельствуют о том, что соевый соус испорчен, а какие вариации допустимы.

Например, осадок на дней бутылочки – дело обычное, а вот посторонний запах свидетельствует о существенном изменении качества. При этом приправа могла «обогатиться» ароматом сельди или копчёностей по вине потребителя, который оставил в холодильнике открытую Соус можно продолжать есть, но специфический «букет» вряд ли возбудит аппетит.

Ранний арбуз либо неспелый, либо «химический»

Соевый соус относится к категории продовольственных товаров, поэтому законодательство (технические регламенты таможенного союза и ПП РФ № 720) обязывает производителя устанавливать для продукта срок годности.

Отсчёт срока годности начинается с момента окончания производственно-технологического процесса. Как только соевый соус полностью готов к продаже, устанавливается дата выработки. День производства также входит в количество дней, которые составляют СГ.

Внимание! Не путайте дату изготовления с днём покупки товара в торговой точке. Даже если продавец настаивает на том, что соус «только привезли», изучайте маркировку на этикете. Нашли дату изготовления? Срок годности отсчитывается от этой отметки в календаре.

Можно ли использовать после срока годности?

До вскрытия

Многих волнует вопрос хранения китайского соуса при комнатной температуре. Ответ положителен при условии, что не нарушена целостность упаковки. Бутылку с содержимым можно поставить в шкаф для специй. Главное, подальше от плиты и радиаторов отопления.

Основные условия, где и как хранить соевый соус:

• Место темное, без попадания прямых солнечных лучей. Если продукт, расположить на подоконнике или кухонном столе, процесс порчи ускорится, соус перекиснет.
• Температура выше нуля, но не более 25 °С.

Соблюдая все условия: целостность упаковки, температуру и место, продукт можно сохранить на 1 год.

По содержанию белка соевый соус приближается к мясным продуктам и может применяться для восполнения его нехватки в организме, например, при вегетарианском питании

После вскрытия

Срок годности соевого соуса в холодильнике с момента открытия не изменяется из-за наличия большого количества соли. Несмотря на это открытую упаковку рекомендуется употребить в течение 12 месяцев. Причем тара должна быть хорошо закрытой, так как содержимое способно впитывать посторонние запахи и выветриваться.

Обязательно соблюдать температурный режим: не ниже нуля и не выше 4 °С.

После вскрытия при длительном хранении на дне тары появляется осадок. Если соус изготавливался естественным путем, то осадок – нормальное явление, позволяющее дальше использовать приправу по назначению. При образовании осадка в гидролизованном продукте от его употребления стоит отказаться.

Температура хранения соуса не ниже 0 °С, следовательно, замораживать его нельзя. Минусовая температура приводит к порче и утрате положительных качеств: внешнего вида, аромата и вкуса. К тому же разморозка – дело хлопотное и неудобное.

Китайская жидкая приправа вообще не терпит сильных перепадов температуры. По этой причине в процессе приготовления соус не добавляется. Улучшают вкус уже готового блюда по завершении термической обработки.

В основном соевый соус применяется в качестве маринада, заправки и как дип, т. е. для обмакивания в него кусочков еды

Продукты с вышедшим сроком годности употреблять запрещено. Это правило относится и к соевому соусу. Вкус остается прежним, а вот структура и концентрация активных соединений меняется в отрицательную сторону.

Можно ли замораживать?

Температурный режим, приемлемый для хранения соевой приправы, чётко определён нормативной документацией и рекомендациями изготовителей. Нижний порог температурных значений составляет 0⁰С. Это ещё не замораживание, но уже граница между оттаиванием и заморозкой.

Топовые статьи : 6 способов хранения авокадо. интересный эксперимент, результаты которого поражают

Замораживать приправу не рекомендуется. Собственно, особого повода для такого действия нет – впрок соус не заготавливают, а упаковка для продукта представляет собой полимерные или стеклянные ёмкости, которые разрушаются под воздействием низких температур и замороженной жидкости. Ни к чему хорошему подобные эксперименты не приведут. Соблюдайте условия хранения, установленные производителем.