Сколько дней можно хранить суп в холодильнике – основные правила

Правила хранения

Условия хранения супов такие же, как у остальных первых блюд. Пожалуй, главное из них — температурный режим. Кастрюлю с первым блюдом держат на самой прохладной полке холодильника при температуре не выше +5°С.
Еще одно важное условие хранения заключается в правильном выборе посуды. Нельзя использовать алюминиевые емкости и кастрюли из нержавейки. Вредные вещества, которые выделяются при взаимодействии жидкого блюда с металлом, способны нанести серьезный вред организму человека, а также негативно повлиять на вкус блюда и сократить его срок годности.

Хранение супа в холодильнике может происходить только после его остывания. Если блюдо поставить в холодильник теплым, и того хуже — горячим, после остывания его качество поменяется к худшему. Кроме того, конденсат, который образуется от испарений, способен нанести вред самому холодильнику.

Многие люди оставляют половник в кастрюле с первыми блюдами. Делать этого нельзя, так как пища быстро окисляется и испортится гораздо раньше. Обязательно следует плотно закрывать емкость крышкой, иначе суп начнет активно испаряться и впитывать запахи других продуктов.

Перед употреблением всю емкость с супом подогревать не следует. Достаточно отлить его необходимое количество в кастрюльку поменьше.

В летнюю жару любые продукты портятся гораздо быстрее, поэтому сразу после остывания блюдо отправляют в холодильник.

Что нужно учитывать при хранении супов?

Качество хранения определяют несколько основных факторов. Учитывая их, получится избежать преждевременной порчи продукта.

Температура внутри холодильника

Температура внутри холодильника должна находиться в пределе от +2 до +6 градусов Цельсия. Скачки температуры вызывают быстрое ухудшение вкуса пищи.

Оставлять остывать еду в холодильнике нельзя: скачок температуры понижает качество продукта.

Материал посуды

Оптимально держать первое в стеклянной или эмалированной ёмкости

Материал, из которого изготовлена ёмкость, имеет большое значение.Неправильно выбранная посуда становится причиной ускорения порчи пищи, повышает риск отравления.

Оптимально держать первое в стеклянной или эмалированной ёмкости. Допускается пластиковый контейнер, но только из пищевого материала и пригодный для нахождения в холоде.

Нельзя хранить суп в алюминиевой посуде. Материал постепенно выделяет токсичные вещества, которые за сутки вызовут отравление. При хранении блюда более 2 суток в кастрюле из нержавеющей стали появляется риск отравиться цинком.

Манипуляции с ёмкостью

Ёмкость ставят в холодильную камеру, плотно закрыв крышкой.Недостаточная герметичность посуды вызывает ускоренную порчу пищи. Оставлять ложку, половник в ёмкости нельзя, даже если первое предполагается скоро разогревать.

Греть весь суп не советуют. Нужный объём чистым сухим половником отливают в отдельную посуду.

Перед тем как убрать оставшуюся пищу в холодильник, край ёмкости вытирают чистым бумажным полотенцем, затем закрывают крышкой. Если перед этим продукт переливают храниться в меньшую кастрюлю, его кипятят в ней 10 минут.

И чем жиже суп, тем меньше срок хранение супа.

Все эти мелочи вам помогут сохранить суп на всю неделю

О хранении супа: по ГОСТу и дома

Срок годности зависит от того, на каком бульоне был приготовлен суп: говяжьем или свином, курином, рыбном или овощном. Также на свежесть блюда влияет температура в холодильнике, вид емкости, в которой планируется хранение.

Согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, ТУ 10.89.11-099-37676459-2017 «Супы готовые», сроки хранения составляют:

• при температуре до 6˚С для пастеризованных бульонов длительного хранения – 30 суток;
• для замороженной продукции – 3 месяца;
• для охлажденных супов – 2 суток, при использовании консервантов – 5 суток.

Условия ТУ допускают изменение сроков годности производителем с учетом особенностей производства. Сроки хранения домашних супов приближены к ТУ.

Хранение в домашних условиях тоже зависит от конкретных условий, ведь каждый отдел холодильника имеет свою температуру. В морозильной камере температура колеблется от -6 до -24 ˚С. Здесь производится заморозка бульонов на средней температуре (около 18˚С). Для временного хранения супа пойдет средняя полка, где температура колеблется от +3 до +6 ˚С.

Срок годности бульонов

Мясной бульон

Говяжий, свиной, из курицы, индейки, конины, кролика будет пригоден в пищу на протяжении 7 суток с момента приготовления. Однако, каждые 2 дня его придется подвергать кипячению.

Бульон из рыбы

2 дня — максимальный период годности заготовки. В отличие от мясного рыбный бульон нельзя повторно кипятить, поэтому неиспользованные в течение 48 ч. остатки придется выбросить.

Овощной бульон

По длительности хранения не уступает мясному. Может быть использован для таких постных супчиков, как тыквенный, фасолевый, чечевичный, щавелевый, луковый.

Рекомендуется держать при +2-4°С до 5 дней или заморозить, предварительно процедив и удалив все фрагменты овощей.

Какие требования к качеству супов, сроки хранения?

есть такая поговорка, что «вчерашний борщ на копейку дороже». Действительно, борщ когда он настоится, пропитается всеми своими составляющими, становится много вкуснее. Но я не представляю себе, чтобы его можно было хранить больше 2-3 дней.

Если же вы о сухих концентрированных супах, то там требования к срокам хранения определяется длительностью хранения самого быстро портящегося ингредиента.

есть такая поговорка, что «вчерашний борщ на копейку дороже». Действительно, борщ когда он настоится, пропитается всеми своими составляющими, становится много вкуснее. Но я не представляю себе, чтобы его можно было хранить больше 2-3 дней.

Правила хранения первых блюд в зависимости от видов

Чтобы пища быстро не испортилась, нужно понимать, в чем хранить суп — разлить в «правильные» гастроемкости. Кастрюли должны быть чистыми, изготовленными из медицинской стали, с внутренней стороной, покрытой эмалью или тефлоном. Можно использовать супницы из керамики, фаянса, фарфора, пищевого пластика. Перед тем, как перелить из кастрюли в супницу, блюдо лучше остудить до комнатной температуры.

Нельзя допускать соприкосновения с материалами, которые окисляются, выделяя вредные вещества. Это алюминий или нержавейка. Если посуда тефлоновая, на поверхности не должно быть сколов или царапин.

Чтобы продлить скок хранения супа:

1. Сначала гастроемкости дают остыть до комнатной температуры, а уже потом убирают в холодильник. Зимой, чтобы ускорить процесс, кастрюлю ставят на балкон или под форточку, летом — погружают в холодную воду.
2. Нужно и можно хранить суп в холодильнике на полке с самой низкой температурой, которая находится около морозилки, поближе к задней стенке. Оптимальная температура — до –+6°С.
3. Из кастрюли нужно убрать половник или ложку. Сверху обязательно закрывают — крышкой или тарелкой, затягивают пищевой пленкой.
4. При замене одной емкости другой, необходима повторная термическая обработка. Кипятят сразу же после того, как суп перелили, или непосредственно перед употреблением.

Перед тем, как налить себе тарелку, не нужно разогревать всю кастрюлю. Достаточно взять порцию чистым сухим половником в ковшик для разогрева, а остальное — вновь поставить в холодильник.

Грибной

Супчик из шампиньонов или сушеных лесных грибов отличается питательностью, высоким содержанием белка, приятным и насыщенным ароматом.

Но это одно из тех кушаний, которое даже в холоде нельзя держать дольше 24 часов.

Варить грибную похлебку желательно в эмалированной, жаропрочной стеклянной или керамической посуде. Оловянная, оцинкованная, алюминиевая или чугунная не подходит, так как окисляющийся металл испортит вкус продукта и сократит период его годности.

Борщ

В рецептуре борща как сибирского, московского, так и украинского помимо свинины, говядины и свеклы используется заправка на основе пасты или соуса из томатов, уксус, различные специи и приправы. Эти добавки выступают в роли консервантов, поэтому борщ является своеобразным лидером по времени хранения.

Блюдо можно держать в холодильнике довольно долго: от 3 до 5 дней, не переживая за его сохранность.

Сколько хранится борщ в холодильнике? Условия хранения и сроки

Суп — это неотъемлемое блюдо домашней кухни. Здоровое питание без первых блюд практически невозможно представить. И самым полезным из них можно по праву считать борщ. Обилие овощей, зелени, наличие мяса — все это делает трапезу сытной и полноценной. Борщ является источником клетчатки и витаминов, минералов и белка. Конечно, такое блюдо каждая хозяйка хочет подавать на стол почаще, а для экономии времени — готовить его впрок. Поэтому возникает закономерный вопрос: сколько хранится борщ в холодильнике?

Если говорить о пользе входящих ингредиентов, то в течение трехдневного срока они приносят максимальную пользу. Далее следует перекипятить блюдо. Общий срок при этом составляет 6-7 дней, если температурный режим соблюдается от +2 до +5 ºС.

От используемого мяса в приготовлении бульона будет зависеть продолжительность его безопасного употребления. Самый скоропортящийся – грибной и куриный бульон.

Помогает продлить срок годности бытовые консерванты, такие как:

• соль;
• лимонная кислота;
• уксус.

Борщ может быть сварен на овощном или мясном бульоне. Это никак не повлияет на срок годности. Все дело в том, что в состав входит капуста. Благодаря этому борщ можно хранить в холодильнике до 7 дней. Наибольшую пользу для организма он приносит первые 3 дня. Через 3 дня суп можно достать, попробовать и, если не испортился, перекипятить и поставить в холодильник еще на несколько дней.

Длительность хранения борща в холодильнике будет зависеть от того, на каком мясе он сварен. Следует помнить, что быстрее всего портится куриный бульон.

Правила хранения борща

Чтобы сохранить борщ как можно дольше, необходимо соблюдать некоторые правила:

• Температура в холодильнике должна быть около +5 С
• Обязательно плотно закройте кастрюлю крышкой
• Не оставляйте в кастрюле ложку или половник
• Не стоит пробовать на вкус и на соль грязной ложкой
• Петрушку и другую зелень лучше всего добавлять уже в тарелку
• Как только борщ остынет, сразу же ставьте кастрюлю в холодильник
• Не оставляйте надолго в теплом месте с накрытой крышкой
• Нагревайте маленькими порциями в отдельной посуде
• На всякий случай можно вынуть мясо

Самое главное правило – не оставлять полную кастрюлю надолго в теплом месте. Следует как можно быстрее остудить содержимое, так как горячей в холодильник ставить нельзя. Можно поставить кастрюлю в холодную воду или вынести на балкон в холодное время года.

Не стоит кипятить всю кастрюлю борща каждый день, иначе все полезные вещества разрушатся под воздействием температуры. Отлейте в маленькую кастрюльку необходимую порцию (чистым половником, разумеется!) и разогрейте только ее.

Щи

Заправочные супы из нашинкованной квашеной капусты оставляют в холоде на 3 дня. Суточные щи настаивают около 24 часов, затем хранят в холодильнике не больше 4 дней. Щи с рыбой или грибами годны в течение 48 часов. Пиготовленные же по классическому рецепту можно доесть и на 3-4 день.

Кислые навары с добавлением рассола квашеной капусты лучше сохраняются в глиняных горшочках. Портят вкус щей картофель и сахар, а ошпаривание или промывание капусты перед закладкой в бульон нарушает консистенцию готового блюда. Картофель в кислой жидкости плохо разваривается и становится жестким. Вместо клубней в бульон добавляют немного гречки.

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты близки по составу к овощным супам. Если они варились на жирном мясном бульоне, срок годности составляет 3 дня. Щи на курином или грибном бульоне годны всего 1 сутки, особенно из овощей молодого урожая. На третий день морковь, картофель и капуста потемнеют, вкус испортится.

Куриный

Следует учитывать продукты, входящие в состав. В него добавляют различные крупы, макароны, вермишель или галушки.

Куриную похлебку можно держать при температуре +2-4°С не дольше 48 ч. А если присутствует свежая зелень, куриные или перепелиные яйца, желательно съесть в течение 24 ч. Если используется охлаждённая курица, уже пролежавшая 2-3 дня, бульон простоит только 2 суток.

Гороховый

Супчик с горохом варят на свином или говяжьем бульоне, с колбасой или копчеными ребрышками. о прежде чем убрать кастрюлю на хранение, надо как можно скорее охладить ее: гороховый в отличие от картофельного, рассольника или похлебки с лапшой быстро скисает в тепле

Продукт, приготовленный без копчёностей, следует употребить за 2 суток. Гороховый суп на копчёных рёбрышках продержится 3-4 дня.

Сколько времени может храниться гороховый суп в холодильнике?

Горох употребляли в пищу давным-давно. Все очень любят данную бобовую культуру за отличные вкусовые качества и полезные свойства. Он богат белком, его ровно столько же, сколько в говядине, но гороховый белок усваивается намного лучше и быстрее, содержит полезные аминокислоты, такие как метионин, лизин, цистин, триптофан, благодаря этим веществам горох стал неотъемлемым продуктом в рационе вегетарианцев.

Горох — полезная бобовая культура

В этой бобовой культуре много углеводов и микроэлементов. Соли калия, железо, фосфор и марганец входят в состав данного продукта. Кроме того, это антиканцерогенное средство, благодаря селену. Употребление такой культуры даёт возможность уменьшить онкологические и сердечно-сосудистые заболевания.

Для нас гороховый суп — это обычное блюдо в повседневном рационе питания. Но, оно имеет давнюю историю. Известно, что суп из гороха стали варить ещё до нашей эры (ІІ ст. до н. э.). В некоторых странах его продавали на улицах, в то время он пользовался огромной популярностью. В древней Греции был почитаемым блюдом.

И связано это было с тем, что тогда, как и сейчас, горох продавался и выращивался повсеместно. Рецептов супа существует очень много, а к какой кухне народов мира относится рецепт так и неизвестно. Поэтому гороховый суп готовится во всех странах, но рецепт приготовления у каждого свой, уникальный. Так, в Италии в него добавляют сухое вино и сыр, в Монголии — томатный сок и сметану, на Украине — чеснок и шкварки сала свинины. В каждой стране есть свои тонкости, добавки, присущие вкусовым пристрастиям и менталитету жителей.

Однако сколько бы ни было рецептов, у всех блюд есть единственный классический способ приготовления, вот и гороховый суп не исключение. Такой суп с копчёностями — это классика, потому что соединение гороха и копчёного мяса в единый суп можно назвать самым удачным вариантом. В этой статье предложено несколько вариантов приготовления блюда.

Кстати, можно готовить его с копчёностями, калорийность блюда составляет всего 168 калорий на одну порцию, для детей и взрослых. Не стоит забывать об энергетической ценности продуктов. Например, низкокалорийный суп из гороха и копчёностей подойдёт практически 90% населения, при этом не нарушая суточной нормы калории и не вызывая диссонанса в организме.

• если горох не замочить в воде, то он будет долго вариться (около 50 минут);
• если нужно получить гороховый суп с целыми горошинами, то его нужно разделить на две части. Одну половину гороха варят так, чтобы он разварился, а вторую нужно заложить в кастрюлю за 15 минут до окончания варки (закладываемый горох должен быть предварительно замочен в воде не менее 3 часов);
• если вы любите картофель в супе, но не хотите, чтобы он сильно разварился, то его нужно класть после того, как горох поварится 15 минут.

Советы

Традиционный вариант – на копчёных рёбрышках. Возможны и вариации с курочкой, любым другим мясом и даже колбасой. Дети обожают, когда к гороховому супу подаются сухарики из белого хлеба.

Горох лучше предварительно отварить, пробить блендером до состояния однородного пюре и в таком виде добавить к остальным кипящим ингредиентам.

Рыбный

Кушанье из рыбных консервов, речной или морской рыбы (форели, горбуши) будет вкусным, если съесть его в течение первых 3 часов после приготовления.

Остатки ухи не испортятся в холоде на протяжении следующих 48 ч.

Солянка

В рецепте солянки присутствуют маринованные корнишоны, каперсы, специи и разные копчености. Ингредиенты, предварительно обработанные маринадом, способны храниться длительное время.

Поэтому солянка не испортится и не утратит пикантный вкус в течение 72-96 ч. с момента готовности.

Сырный

Классическая основа сырного супа – овощной или мясной бульон, картофель, грибы и основной ингредиент – плавленый сыр (при быстром приготовлении), твердые сорта – голландский, чеддер или другие. Особенность супа – его кремовая, нежная консистенция. В тарелку добавляются кусочки хлеба, слегка подсушенные на противне до появления золотистой корочки. Сырный суп хранится в холодильнике до 48, но вкус и кремовая текстура не сохраняются. Это суп одного дня.

Уха

Лучшая уха – свежая, будь то приготовленная в котелке на природе или дома. Не рекомендуется варить уху впрок и использовать повторное кипячение. Через 24 часа ее качества ухудшаются, а через трое суток она непригодна к употреблению.

Обратите внимание! Уху нельзя варить в посуде из алюминия или чугуна. Емкость должна быть эмалированной или глиняной. Для достижения насыщенного вкуса рыба закладывается в кипящий овощной отвар.

Холодный суп

Окрошка, свекольник – традиционно летние супы, сытные и освежающие в жару. Они готовятся на кислой основе – квасе, кефире, сыворотке. Такие супы хранятся в готовом виде до 2 дней.

С фрикадельками

Срок хранения супа с фрикадельками составляет 48 часов. При этом важно учесть:

• если в составе есть рис, в течение дня он разбухнет, и суп утратит первоначальную консистенцию;
• на второй день макароны в бульоне станут водянистыми.

Вкус не испортится, если к фрикаделькам добавить в качестве дополнительных ингредиентов замороженные овощи, зеленый горошек, баклажаны.

Молочный

Супы с добавлением молока, сливок относятся к скоропортящимся. Молоко с вермишелью придет в негодность уже через 12 часов. Не меняется срок, если в составе есть йогурт, сгущенка.

Итак, рекордсменами по сроку хранения становятся наиболее насыщенные, наваристые супы: борщ, рассольник, солянка. Наименьший срок годности у молочного супа. До 2-3 дней свежими остаются супы на основе говядины и свинины, а вот рыбные, молочные и грибные лучше употребить в 1 сутки после приготовления. Даже если их запах и внешний вид останутся прежними, вкус значительно ухудшится.

Рассольник

Рассольники на основе маринованных овощей, соленых огурцов, квашеной капусты хранятся 3-5 дней. В маринады добавляют уксус, а в квашеном рассоле кислота образуется в результате брожения. Так в рассольниках присутствует консервант, который и позволяет оставлять суп в холодильнике надолго. Единственный минус – рис и перловка за 4-5 дней превратятся в кашу.

Харчо

Высококалорийные супы готовятся с жирным мясом и рисом. Хранить суп-харчо можно только сутки. Потом супы превращаются в каши.

Шурпа

Супы готовятся с бараниной. Хранят их от 3 до 4 дней.

Срок хранения супа из консервов.

• Вид консервов, из которых готовится суп
• Срок хранения блюда

Сколько хранятся бульоны

Основой супа является бульон. Его срок годности зависит от набора ингредиентов.

Овощной

Бульон, приготовленный на овощах, хранится не более 24 часов, поэтому не рекомендуется заготавливать впрок большой объем отвара. Основные ингредиенты для классического овощного бульона:

• морковь;
• лук;
• сельдерей;
• фенхель;
• корень петрушки;
• лавровый лист.

Изобилие овощей присутствует и в щавелевом супе, супе-пюре из шпината. Их также рекомендуется есть свежеприготовленными.

Обратите внимание! Капустный отвар может храниться до 3 суток.

Куриный

От рецептуры конечного блюда зависит способ приготовления его основы – куриного бульона. Жирный, наваристый «первый» бульон остается годен до 48 часов, более постный – «второй» (готовится после слива «первого» бульона) хранится до 24 часов. Поскольку отвар курицы – база для многих супов, соусов, его можно заморозить и значительно продлить срок хранения. Заморозка должна быть правильной. Она состоит из последовательных действий:

• быстрое остужение;
• обезжиривание (снимается пленка, появляющаяся после охлаждения);
• процеживание для отделения взвесей мяса, овощей;
• распределение по заранее подготовленным пакетам;
• указание на пакетах даты фасовки;
• заморозка при температуре около -18 ˚С.

При заморозке бульона вареное мясо можно либо порезать кубиками и поместить в похлебку, либо хранить в морозилке в отдельной емкости. Вареная курица без бульона может храниться без холодильника непродолжительное время – до момента полного остужения плюс еще 2 часа. После помещения в холодильник ее можно употребить в пищу в течение 72 часов, но не более.

Видео: как заморозить бульон впрок

Как заморозить бульон впрок и экономить время на кухне.

Watch this video on YouTube

Из индейки

На основе мяса птицы готовят диетические супы. Предпочтительно включать мясо и бульон индейки в рацион ребенка. Как и куриный бульон, супчик из индейки хранится не более 2 дней при температуре 2-4˚С.

Говяжий

Для приготовления используются порубленные говяжьи кости с кусками мяса. Красивый цвет придает предварительная обжарка основного ингредиента. Чтобы разварились хрящи, сухожилия, бульон держат на медленном огне до 6 часов. Концентрированный отвар говядины хранится в холодильнике до 72 часов. Разлитый в фасовочные пакеты, он может замораживаться и использоваться для приготовления первых и вторых блюд.

Мясной – ассорти

Чем более насыщен бульон, тем дольше срок хранения. Ассорти-бульон отличается высоким содержанием жира, желирующих компонентов, поэтому его можно смело употреблять в течение трех суток после приготовления.

Обратите внимание! Время приготовления мяса разнится. Говядина варится на медленном огне до 2,5 часов, а свинина – до 3. Однако оптимальное время варки концентрированного бульона из мясного ассорти – 4-5 часов. Тогда мясо, хрящи и сухожилия будут разваренными, а бульон – вкусным.

Рыбный

Лучшая основа для рыбного супа – бульон из частей рыбы с максимальным содержанием костей. Чаще всего используют рыбное ассорти – смесь благородных осетровых сортов со столовыми: окунем, хеком, минтаем.

Обратите внимание! Если из рыбьей головы не удалить глаза, жабры, бульон получится мутным, с неприятным горьковатым привкусом.

Хранить рыбный бульон в холодильнике можно не более двух дней.

Грибной

Употреблять грибной бульон без добавок не принято, поэтому после его приготовления лучше сразу сварить суп, или отправить грибной отвар в морозилку. Впоследствии он используется для приготовления соусов, ароматизации супов и гарниров. Замороженный грибной бульон можно хранить 12 месяцев при температуре до -24˚С, однако если в камере температура повышается до -14, необходимо использовать продукт в течение 4 месяцев.

Стоит запомнить! Бульон из грибов готовится только в керамической, стеклянной посуде.

Коричневый бульон

Данный бульон не используют для готовки супов. Он является основой классического французского соуса «демиглас» (глазурь). Бульон представляет собой концентрированный отвар, полученный при уваривании мозговых костей теленка, предварительно запеченных в духовке. На приготовление уходит порядка 5 часов, поэтому актуален вопрос хранения основного ингредиента демигласа.

Готовый концентрат, помещенный в холодильник, годен к употреблению около 2 недель. Продлить срок хранения коричневого соуса можно, перелив его в форму для заморозки ледяных кубиков. Там он пролежит до 6 месяцев без потери качества.

Разнообразие бульонов позволяет быстро приготовить любой суп.

В морозилке

Те, кто пробовал замораживать готовые супы, опытным путем доказали, что после размораживания они будут не пригодными для употребления. Ингредиенты приобретают рыхлую консистенцию или становятся бесформенной массой. Да и вкус блюда заметно портится.

Другое дело — заморозить готовый остуженный бульон и отдельно овощную нарезку для супа. Тогда на приготовление первого блюда уйдет минимум времени.

Срок хранения мясного бульона в морозилке составляет 6 месяцев при температуре -18°С —15°С. Но предварительно бульон нужно будет процедить, чтобы убрать из него густую часть.

Как правильно заморозить

Хозяйки, сварившие слишком большое количество супа, нередко спрашивают: можно ли первое блюдо заморозить? В морозилку можно поставить любой продукт, и он обязательно замерзнет. Правда, суп лучше не замораживать, так как после размораживания все овощи превратятся в кашу. Заморозке подлежит только бульон. Приготовленный впрок, он может стать основой для любого супа. Бульон можно заморозить в пластиковом контейнере или банке из темперированного стекла.

Для размораживания емкость с бульоном из морозилки нужно поставить в холодильник или на стол, чтобы жидкость размораживалась при комнатной температуре. Кто спешит, может банку с бульоном поставить в кастрюлю с теплой водой.

Уха имеет непревзойденный вкус только в первые часы после приготовления. Такое блюдо не готовят впрок. Уху из свежей рыбы или консервов съедают в первый же день.

Вы приготовили в воскресенье огромную кастрюлю супа, и семье предстоит есть его 5 дней подряд. Знакомая ситуация? Но можно поступить умнее, заморозив часть супа, и сделав будние обеды разнообразнее

Сколько выдержит суп в банке?

Если не добавлять в него сливки, йогурт или молоко, суп продержится 7-9 дней. Однако, если дополнительно убрать куски мяса и овощей (особенно лук), это время продлится даже до 2–3 недель. Консервированные супы в банках рекомендуется хранить в холодильнике. Когда дело доходит до размера, рекомендуется выбирать банки, в которые поместится столько супа, сколько вы сможете съесть сразу после их открытия.

Консервирование супов

Это очень хороший способ сохранить дополнительную порцию супа свежей. Идеально подходит для занятых хозяек. Вместо того, чтобы готовить каждый день, вы можете потратить день на приготовление продуктов на следующие несколько недель. Стоит помнить, что консервирование всегда нужно сочетать с процессом пастеризации.

Пастеризация супа — почему это того стоит?

Такая обработка позволяет максимально продлить срок хранения супов в банках. Консервные суповые банки следует пастеризовать. Процессы под воздействием высокой температуры сводят к минимуму риск порчи продуктов. После остывания храните банки в холодильнике. Сколько может суп простоять в банке после пастеризации? Плотно закрытые банки позволят хранить суп до 2 месяцев. Чтобы не сомневаться перед едой, рекомендуем наклеить на банки дату закрытия.

Как правильно хранить суп

Приготовив суп впрок, далее следует придерживаться простых правил:

1. Следить за температурой в холодильнике. Оптимальная – 1-5˚С.
2. Обращать внимание на качество тары для хранения. Если это пластиковый контейнер, на дне в треугольнике будет указана цифра, означающая вид материала. «Пищевым» считается пластик с маркировкой 1,2. «Один» означает, что материал подходит для одноразового использования. «Два» означает, что контейнер изготовлен из полиэтилена, который устойчив к температуре -80+110˚С. В нем можно заморозить бульон (суп) или разогреть его в микроволновке.
3. Варить суп в посуде из окисляющихся материалов нельзя. А хорошо хранится похлебка только в эмалированной, стеклянной, пластиковой или керамической посуде.
4. Ставить пищу в холодильник ближе к морозилке.
5. Плотно закрывать крышку емкости с едой. Черпак необходимо доставать каждый раз перед помещением супа в холод. Использовать только чистый половник для наливания пищи.
6. Готовый суп с заправкой не замораживают. Для длительного хранения подходят лишь бульоны.

Определить, пришла ли еда в негодность, очень просто. У супа изменится:

• цвет – он станет темнее;
• поверхность – она покроется пузырями при закисании;
• запах – станет кисловатым или попросту неприятным.

Если суп стоит не очень долго, вкус не изменился, а внешний вид свидетельствует о порче, лучше его прокипятить.

Знание сроков потребления супа поможет распланировать время на работу и отдых, готовить впрок и радовать близких свежей, вкусной и полезной едой.

Видео: Сколько можно храниться суп в холодильнике?

Сколько может храниться суп в холодильнике куриный, рыбный, грибной

Watch this video on YouTube

Видео: Сколько хранятся солянка, щи, борщ, молочный суп, бульоны без холодильника?

Сколько хранится суп солянка, щи, борщ, молочный, бульоны без холодильника

Watch this video on YouTube

Хотите разбираться лучше других?

• Хранение курицы в морозилке — Присутствие курицы в рационе питания большинства людей планеты обусловлено ее малой калорийностью и низкой ценой в сравнении с другим мясом. Ее приобретают цельной или отдельными…
• Сколько может храниться сливочное масло в морозилке и холодильнике? — Сливочное масло – базовый продукт, который используется фактически повсеместно в кулинарии, редко какое блюдо может быть приготовлено без него. При этом такое масло – полезный…
• Сколько может храниться в холодильнике окрошка с разными заливками — Окрошка – традиционный летний суп, который подают к столу в холодном виде. Готовят ее с добавлением мясных компонентов, потому сроки хранения такого продукта ограничены. Обратите…
• Особенности и сроки хранения свежих и готовых грибов в холодильнике — После сбора урожая грибов не всегда есть силы сразу его переработать. Поэтому возникает необходимость поместить продукт на хранение. Сроки хранения зависят от вида и способа…
• Хранение грибов в холодильнике: лисички — Лисички хранить в холодильнике можно в сыром или вареном виде. Существуют и другие способы подготовки грибов, продлевающие сроки хранения. В зависимости от выбранного метода…

Сколько можно хранить в термосе

Для того чтобы пообедать на работе свежим супом, подогретое блюдо можно налить в чистый термос. Правда, в таком состоянии суп продержится всего 2-3 часа, а затем прокиснет. Можно его вначале несколько минут прокипятить, а затем влить в термос, который предварительно нужно не только помыть, но и обдать кипятком. В таком случае блюдо не прокиснет до обеда.

Лучше на работу взять с собой контейнер или банку с холодным супом. Придя в офис, поставить емкость в холодильник и подогреть в микроволновке перед употреблением. Если на работе нет бытовой техники, можно в термос налить горячий, в меру посоленный бульон. Он останется свежим до обеденного перерыва.

Много было сказано о хранении супов и о том, сколько суп может стоять в холодильнике и сколько на улице. Итак, пришло время для самого приятного момента для каждого шеф-повара — открытия новых рецептов. Начните с огуречного супа с копченостями, ведь возвращение к классическим рецептам тоже может принести много удовольствия. Пришло время нарушить кулинарные границы. Индийский томатный суп восхищает сложным ароматом щедрой порции специй.

Тосканский фасолевый суп выглядит намного шикарнее, чем популярный солдатский гороховый суп, поэтому его смело можно подавать в особых случаях. Точно так же тайский суп с креветками — проверенный способ произвести впечатление на ваших гостей. Плотный и красочный Мексиканский суп с огурцом и перцем — отличная идея угостить друзей горячим блюдом во время вечеринки. Уф, стало жарко! Не останавливайте свои кулинарные устремления, потому что суп-гуляш тоже ждет своего часа. Если вы хотите более нежных ощущений, крем из брокколи вам подойдет. Стоит приготовить большую порцию на несколько дней — особенно когда вы уже знаете, сколько суп может храниться в холодильнике.

Как понять, что суп испорчен

Даже обладая знаниями, сколько дней можно хранить суп, его качество следует проверять ежедневно. А признаки, которые указывают на то, что блюдо начало портиться, следующие:

• появление кислого привкуса и изменение запаха;
• потеря прозрачности бульона, и изменение его цвета на более темный;
• образование пенки на поверхности с усилением пузырения при нагревании.

Даже небольшие сомнения в степени свежести должны насторожить. От употребления прокисшего блюда следует отказаться, так как даже повторное кипячение не сможет нейтрализовать токсины, присутствующие в прокисшем продукте.

Признаки того, что суп испортился

Опытная домохозяйка сможет определить, испортился ли суп, не только по его вкусовым качествам или запаху, на что в первую очередь обратит внимание дилетант в кулинарном искусстве. Ей достаточно посмотреть на его внешний вид: если на поверхности первого блюда образовалась пена, то есть начался процесс брожения, и она имеет неоднородный цвет, то пробовать его на вкус не стоит, лучше сразу выливать.

Соблюдайте правила хранения и приготовления первых блюд! Это обезопасит вас и вашу семью от возможных проблем с пищеварением и убережет от отравления. Как бы ни хотелось облегчить себе жизнь и иметь больше свободного времени, каждой женщине необходимо помнить: только свежеприготовленное блюдо будет иметь идеальный вкус и максимально сохранит все полезные свойства.

Источники

• https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sup.html
• https://myff.ru/hranenie/usloviya-i-vremya-hraneniya-supa-skolko-dolzhen-hranitsya/
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/skolko-hranitsa-sup.html
• https://vse-o-hranenii.ru/produkti/skolko-dnej-mozhno-i-kak-hranit-sup-v-holodilnike
• https://LetSelSovet.ru/uyut/skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike.html
• https://skolkogramm.ru/info/skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike-gribnoj-rybnyj-gorohovyj-ili-kurinyj-shhi-iz-svezhej-kapusty-ili-uha
• https://srazuchisto.com/xranenie-produktov/skolko-dnej-mozhno-i-kak-xranit-sup-v-xolodilnike.html
• https://vkusnota24.ru/zapahi/kakoj-srok-hraneniya-supov.html
• https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/supy/skolko-i-kak-mozhno-hranit-v-holodilnike-sup/
• https://littleone.com/publication/0-6057-srok-hraneniya-pervyh-blyud
• https://o-daeda.ru/kak-dolgo-mozhno-hranit-sup-v-holodilnike/