Как сохранить яблоки на зиму свежими и в домашних условиях

Зимние сорта яблок, хранящиеся до весны

Не всякий сорт подходит, чтобы его хранить долго. Хорошо будут лежать зимние сорта.

В каждом регионе выращивают специальные сорта яблок для зимнего хранения

Для средней полосы подойдут:

Северный синап, Мелба, Антоновка обыкновенная, Маяк, Богатырь, Кортланд, Витязь, Орловское зимнее, Жигулевское, Избранница, Уэлси и др.

Зимние сорта яблок, выращиваемых на юге страны

На юге:

Ренет Симиренко, Джонотан, Олимпийское, Аврора крымская, Старкинг и др.

Урожай на зиму собирают с 20 сентября по 10 октября. Если снять фрукты ранее указанного срока, то они будут недостаточно сладкими, а если позднее – то очень быстро потеряют свою свежесть.

Очень хорошо лежит в зиму сорт «Макинтош», он не теряет вкус и свежесть, лежит до апреля.

Как хранить яблоки в квартире

Наиболее оптимальный вариант хранения яблок в квартире – неотапливаемая, но обязательно застекленная лоджия или такой же балкон. Не рекомендуется выбирать кладовку – даже если влажность там будет подходящая, температура воздуха вряд ли окажется приемлемой.

Балкон

В условиях балкона, лоджии или кладовки хранить яблоки проще и лучше всего в деревянных ящиках, по возможности располагая плоды плодоножками вверх. Не забывайте периодически проверять урожай и при возникновении очагов гнили сразу же их устранять.

Верх тары с яблоками желательно укрыть, для чего можно использовать чистую и сухую бумагу либо опилки.

Если зима у вас особенно холодная, и температура воздуха на балконе слишком низкая, попробуйте соорудить термоящик своими руками. Для этого возьмите обычный ящичек и со всех сторон оббейте или обклейте его пенопластом. Так яблочки будут долго сохраняться свежими и не замерзнут.

Фото: Термоящик своими руками для хранения яблочек

Кладовка

Если пытаетесь сохранить яблоки в кладовке, то можно попробовать их пересыпать. Для этого подойдут любые сыпучие материалы, например, песок, древесная зола или опилки, а также стружка лиственных пород. Иногда используют шелушицу от лука, сухую листву и даже торф.

Путем пересыпания вы способны оградить плоды от контакта друг с другом. Сначала на дно тары обязательно насыпьте слой песка или иного материала, после чего на песок положите первый ряд яблок. Выкладывайте их так, чтобы между ними оставалось немного свободного пространства. Затем этот ряд снова засыпьте песком.

Так, слой за слоем, вы заполните весь ящик, а яблоки дольше сохранят свежесть и вкус.

Даже если яблоки хранятся по всем рекомендациям, можно дополнительно перестраховаться и изолировать каждый плод с помощью бумаги или салфетки. Бумага, в которую обернуты плоды, станет своего рода барьером для переноса гнили от одного плода к другому. Главное — не берите газетную бумагу, краска на страницах содержит свинец и может быть ядовитой.

Фото: Изолирование бумагой — барьер для распространения болезней плодов

А что насчет холодильника?

Когда в вашем распоряжении совсем мало плодов, а сохранить их все равно хочется, вполне можно использовать холодильник. Каждое яблочко заверните в бумагу либо поместите в полиэтиленовые пакеты и расположите в отсек для овощей. Главное, чтобы кроме яблок там ничего не было: другие овощи и фрукты могут ускорить выработку этилена яблоками, и они быстрее пропадут.

Погреб или подвал

Без сомнения, это самый лучший вариант хранения яблок в домашних условиях. Перед закладкой яблок на зиму, помещение нужно продезинфицировать и хорошо просушить. Температура, влажность и тара должны быть такими же, какие мы уже описывали выше.

Фото: Вариант хранения яблок в погребе или подвале

Отбраковка

После сбора урожая фрукты надо перебрать. Удалите те плоды, которые не пригодны для закладки на зиму.

Поврежденные яблоки необходимо отбраковывать

При отбраковке из общей массы урожая убираются плоды, которые имеют темные пятна, а также любые видимые повреждения.

Восковой налет, который бывает на многих зимних сортах яблок, трогать не надо. Это естественная защита.

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения

Перед тем, как хранить яблоки в квартире, выдержите их в прохладном помещении на протяжении 10-14 дней, а потом обработайте специальным раствором.

Перед закладкой на зиму яблоки надо тщательно проверить

Если за время карантина появились плоды с дефектами, то отбракуйте их. Остальные отсортируйте по сортам и по размерам.

Рекомендуется сделать раствор марганцовки светло-розового цвета и провести опрыскивание плодов.

Можно смочить мягкую тряпочку в глицерине и протереть ей яблоки.

Еще один вариант обработки – на минуту опустить яблоко в четырехпроцентный раствор кальция хлористого.

Перед едой тщательно помойте фрукты чистой водой.

Обработки для длительного хранения яблок

Дополнительных способов продления сроков спелости плода в закладке на зиму много – это разного рода покрытия: воск, парафин, а также замачивание на несколько минут в растворе соды. Но стоит помнить, что мыть и мочить фрукты не рекомендуется, а доступные покрытия проводить в домашних условиях утомительно.

Многие садоводы используют два действенных метода для сохранения яблок свежими на долгое время, чем можно воспользоваться.

Обрабатывание углекислым газом

Такой способ подразумевает хранение в пакетах, в которые помещаются предварительно отобранные плоды. Через небольшое отверстие в мешок с помощью сифона закачивают углекислый газ, после чего его быстро и герметично закрывают. Такие пакеты с яблоками можно упаковать в коробку и поставить в прохладное место, свежесть в течение 5-6 месяцев гарантирована.

Обрабатывание ультрафиолетом

У большинства садоводов дома есть такая лампа. Ультрафиолет убивает болезнетворные бактерии на кожице, что уменьшает риск возникновение гнили. Для обработки достаточно разложить яблоки на столе и включить лампу на 30 минут, далее сложить плоды в подготовленную тару и поставить ее в место хранения.

Условия хранения

Чтобы фрукты лежали долго, нужно знать где, в какой таре, при какой температуре и влажности хранят яблоки.

Место

Яблоки в ящиках. Фото: Диана Миллер

Хранить урожай можно в кладовой, погребе, подвале, балконе и даже холодильнике. Главное, чтобы условия для плодов были оптимальными.

Тара

Яблоки хорошо хранятся в деревянных ящиках

Самой распространенной тарой для зимнего хранения яблок являются деревянные, картонные или пластиковые коробки, разнообразные корзины. Помните, что нужна хорошая вентиляция.

Размер коробок не должен быть слишком большим, чтобы яблоки не давили друг на друга своим весом. Маленькая тара тоже не подойдет, так как плодам будет в ней тесно.

Металлические емкости и ящики не подойдут!

Температура хранения яблок зимой

Хранение яблок в погребе

Как хорошо будут храниться яблочки, зависит от температуры. Оптимальное её значение – плюс четыре градуса.

Ничего страшного не случится, если температура будет чуть выше или чуть ниже.

Если говорить о минимальном пределе, то критическими значениями будут показания термометра минус один градус.

В квартире можно хранить яблоки в холодильнике или на балконе.

Температура замерзания яблок, после чего они теряют свои качества, составляет от минус двух до минус четырех градусов.

Влажность

Пользуйтесь приборами для измерения влажности в хранилище

Важнейший показатель, влияющий на долгую сохранность урожая – влажность воздуха.

Оптимальное её значение – 85-90 процентов.

Чтобы увлажнить воздух, рядом коробками можно поставить пару тазиков с водой.

Способы сохранить яблоки на зиму свежими

Сохранить яблоки на зиму свежими можно несколькими способами. Выбор подходящего метода зависит от количества яблок, наличия тары и свободного пространства:

1

Один из наиболее простых, но не самых долговечных способов — аккуратно сложить плоды в деревянный ящик хвостиками вверх. Если плодоножки чрезмерно длинные, их можно укоротить, главное не отрывать их полностью.

Сверху фрукты необходимо прикрыть бумагой. Для увеличения срока хранения ароматных плодов, перед закладкой каждое яблоко необходимо дополнительно обернуть бумагой либо салфеткой.

Яркие и пышно цветущие Штокрозы будут украшением любого сада, 3 необычных сорта, на которые стоит обратить внимание

Читать

Позаботьтесь о плодовых деревьях сейчас, чтобы в следующем сезоне не беспокоиться об урожае

Читать

2

Чтобы сберечь фрукты вплоть до весны, яблочные запасы нужно прослоить. Для этого на дно картонного, деревянного либо пластикового ящика насыпают слой песка, перемешанного с золой.

Сверху укладывают ряд яблок, следя за тем, чтобы они не соприкасались. Все свободные пространства засыпают песком с золой, и выкладывают второй слой яблок.

Процедуру повторяют до тех пор, пока ящик не наполнится до краев.

3

Если фруктов немного, их можно хранить в холодильнике. Плоды предварительно оборачивают бумагой, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и размещают в овощном отсеке.

Яблоки выделяют этилен, который способствует ускорению созревания и порче фруктов и овощей. Поэтому главное условие — не располагать их по соседству с другими продуктами и периодически менять оберточную бумагу.

4

Следующий вариант отлично подойдет обладателям кладовок. В полиэтиленовый пакет складывают 2-3 кг фруктов, туго завязывают и фиксируют скотчем. При помощи зубочистки делают 5-6 отверстий, после чего подвешивают пакеты на крюки в кладовке.

5

Владельцы частных домовладений могут хранить яблоки в земле. К реализации метода приступают, как только дневная температура опустится до -7 градусов. Для этого нужно выкопать прямоугольный ров, глубиной 0,5 м и уложить на дно ветки можжевельника.

Фрукты распределить по полиэтиленовым пакетам и плотно завязать их длинной веревкой. Пакеты размещают в ров с интервалом 15-20 см, и засыпают яму почвой, оставляя на поверхности концы веревок, которые дополнительно закрепляют к палкам.

Сверху подземное хранилище утепляют ветками и сухими листьями. Чтобы достать пакет яблок достаточно потянуть за концы веревки.

6

Сберечь фрукты подольше поможет обработка бактерицидной ультрафиолетовой лампой непосредственно при укладке яблок в тару.

Для этого лампу располагают на удалении 1,5 м от обрабатываемых плодов на 30-40 минут, периодически переворачивая фрукты, чтобы воздействие было равномерным.

7

Отлично подходит для хранения яблок прохладный погреб. Здесь можно применять различные варианты: сберегать просто в ящиках, обернуть плоды в бумагу либо пересыпать их сыпучими материалами.

Популярно также хранение фруктов в полиэтиленовых пакетах, в которые раскладывают яблоки и оставляют на 2 дня, не завязывая. По прошествии времени, спускают из пакетов воздух, туго завязывают и располагают их на стеллажах в погребе. Спустя приблизительно 20 дней в упаковке формируется особая газовая среда, которая защитит яблоки от гниения.

Настоящее украшение для клумбы — попугайные тюльпаны — 3 ярких представителя

Читать

Один из лучших сидератов для сада и огорода — фацелия, рассказываем чем полезно растение

Читать

8

Оптимальный вариант для хранения фруктов на балконе — термоящик. Изготовить тару можно самостоятельно: нужно просто утеплить картонную коробку со всех сторон листами пенопласта.

9

Предотвратить развитие гнилостных процессов при длительном хранении яблок поможет обработка углекислым газом. Фрукты расфасовывают по пакетам, в которые медленно нагнетается оксид углерода при помощи сифона для газированной воды.

После чего упаковка быстро и тщательно запечатывается.

Способы хранения яблок

Технология сбережения урожая зимой довольно проста. Существует несколько основных способов, которые популярны в народе.
Если у вас есть дома погреб, то не помещайте яблоки близко к картошке. Хорошо, когда они лежат рядом с соломой или сеном.

В бумаге

Заверните яблоки в бумагу и положите в коробку с соломой

Это трудоемкий, но эффективный способ сохранить яблоки.

Плод оборачивают бумагой, после чего укладывают рядами в ящик, либо корзину, плодоножками вверх. Количество слоев – не больше трех.

Используются деревянные, картонные, пластмассовые ящики с отверстиями для вентиляции.

Промасленная бумага позволяет сберегать урожай дольше

Недостаток данного способа: при осмотре трудно увидеть плоды, которые начинают портиться.

В полиэтилене

Поместите яблоки в пакеты и плотно их закройте

Полиэтиленовые пакеты помогут хранить урожай до весны.

Порядок действий:

1. Отобранные плоды одного сорта и примерно одинакового размера уложить в полиэтиленовые пакеты партиями по 2 килограмма.
2. Герметично упаковать.
3. Убрать на хранение.

Внутри пакетов образуется благоприятный микроклимат. Сохранность обеспечивает выделяющийся углекислый газ.

Таким способом хранить яблоки можно даже до апреля или мая.

В земле

На фото отмечено место, где были закопаны яблоки

Удивительно, но можно хранить яблоки просто в земле. При использовании такого способа важно помнить, что закладку плодов в яму проводят при устоявшейся температуре воздуха плюс семь градусов.

Вот как это делают:

1. Выкапывают яму примерно 0,5 м в глубину;
2. Дно углубления для защиты от грызунов выкладывают еловыми либо можжевеловыми ветками;
3. Плоды упаковывают в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг, после чего опускают в подготовленную яму и засыпают землей.

При выборе этого способа необходимо сделать метки над теми местами, где находятся фрукты. Для этого можно использовать высокую палку, на которую вешают флажок.

В песке

Яблоки пересыпают слоями песка

1. Возьмите коробку и насыпьте на дно до 10 см песка.
2. Уложите яблоки одним слоем.
3. Сверху снова насыпайте песок, пока не скроются плодоножки.
4. Выложите новый слой яблок.
5. Снова сделайте песочный слой.
6. Повторите пункты 4 и 5.

Влажность песка не должна превышать 5%, иначе плоды могут сгнить.

В опилках (видео)

Простой метод длительного сохранения урожая яблок в опилках в видео Александра Пидронова

Полезный совет

Повышенная влажность воздуха негативно влияет на сроки хранения фруктов.

Чтобы «подсушить» воздух можно поставить ведро негашеной извести. При возможности не забывайте проветривать помещение, где хранятся яблоки.

Оцените статью!

Голосов: 1 Средняя оценка: 5

Об авторе: Николай Голубев Опытный садовод с 20-ти летним стажем

Похожие записи
• Укус клеща: какие симптомы и что делать
• Защита винограда от ос: сетка, мешочки и ловушки
• Что делать, если деревья и кустарники в саду подмерзли

« Предыдущая запись

Лучшие методы хранения яблок и оптимальные условия

Способов, где и как хранить яблоки, существует великое множество. Каждый садовод с годами вырабатывает собственную технологию, позволяющую сберечь урожай из собственного сада. Правильными считаются следующие варианты.

Как уже упоминалось, на хранение закладываются только целые плоды без признаков повреждений и поражений болезнями или вредителями. Некондиционные экземпляры и падалицу отправляют на переработку, но чаще всего сушат. Существует немало вариантов, как можно хранить сушеные яблоки.

В квартире подходящими местами считаются:

• кладовка;
• закрывающиеся кухонные шкафы;
• антресоли.

Оптимальные условия хранения должны отвечать следующим требованиям:

• температура в помещении – до +10°C;
• влажность – до 30%;
• отсутствие света.

Важно! Если яблок, прошедших сушку немного, их удобно держать в герметичной таре из стекла, пластика или металла. Большое количество сушеных фруктов хранят в холщевых мешочках из льна или хлопка, бумажных пакетах, ящиках, картонных коробках.

Выращивание клубники на Урале: посадка в открытый грунт и уход

Обсуждение: есть 1 комментарий

1. Артур Павлович, Воронеж:
   10.03.2020 в 00:18

   Яблоки для зимнего хранения закладываю в погреб. Важно, чтобы они не были поврежденными, иначе долго не лежат. Ну и надо периодически их перебирать. От сорта тоже многое зависит, у нас практически до июня хранились Айдеред и Синап.

   Ответить

Создание условий для длительного хранения зимой

Переходим к созданию идеальных условий хранения садовых яблок. Помните: важно все, обратите внимание на каждый из пунктов.

Температура хранения яблок и влажность

Показатели температуры должны быть в диапазоне от -1 до +1 градуса, это идеальный вариант. Главное — не допустить отклонения в сторону понижения температуры. Плюсовая температура может доходить до +4 градусов, но не выше.

85-95% — наиболее удачный показатель влажности воздуха. Как правило, уровень влажности в месте для хранения поддерживать существенно проще, чем температуру, но игнорировать этот показатель нельзя.

Помещение

Наиболее подходящие помещения для хранения: погреб, подвал и неотапливаемый балкон или лоджия (но обязательно застекленные).

Тара

Для хранения яблок выбирайте деревянные ящики вместимостью до 30 кг. Если ящиков в доступе нет, возьмите картонные ящики или корзинки — пластиковые или плетеные. Убедитесь, что тара прочная и чистая, для этого предварительно ее промойте и как следует просушите. Для дезинфекции подойдет марганцовка (розовый раствор). В обработанной таре яблоки пролежат от шести до восьми месяцев.

Фото: Идеальный вариант для хранения урожая яблок — деревянный ящик и изолированные слои

________________________________________

Если под яблоню вносить большие дозы азотных удобрений, их кожица истончится и активнее будет выделять этилен, что не позволит плодам храниться долгое время. ________________________________________