3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

Пошаговый рецепт с фото

Эта популярная августовская заготовка заслуживает вашего внимания непременно. Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен у нас на сайте, готовится всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в целости, не считая маленькой погрешности при варке.

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

43.91%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

24.72%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

31.37%

Проголосовало: 271

Продукты берутся по списку, но основной акцент идет на зеленый болгарский перец. Его потребуется больше всего. Томатов и репчатого лука — чуть меньше, а перчика чили и моркови – совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Мытые томаты без серединки, но в кожуре, пропускаются на мясорубке. Получившееся томатное пюре выливается в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищается от семян и плодоножки, нарезается широкой соломкой.

Присоединятся к перекрученным помидорам. Туда же идет измельченный перчик чили.

Кастрюля ставится на плиту и при легком помешивании доводится до кипения. Томатная пенка снимается. Добавляется пахучее подсолнечное масло.

После 10-минутного кипения в лечо вводится немного тертой моркови и репчатый лук. Всё перемешивается, приправляется солью и сахаром.

Далее 25 минут кипения, уксус и 5 минут кипения. Готовится лечо из зеленого болгарского перца на зиму в общей сложности 40-45 минут.

В горячем виде разливается в стерильные пол-литровые баночки и закрывается с помощью ключа. Закрытые банки переносятся на одеяло крышками вниз и хорошо укутываются. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

В погребе баночки с лечо из зелёного перца хранятся лучше всего.

Подсолнечное масло — 60 мл

Как хранить неспелый перец

Овощи после сбора важно хорошо сохранить. Перец, достигший технической спелости, уже приобретает полезные качества, характерные для полностью созревших плодов.

Зеленые стручки в отличие от красных, оранжевых спелых экземпляров дольше хранятся. Они не начинают гнить на протяжении 2-3 месяцев. Держат стручки без повреждений с плодоножкой при влажности 75-85 % в прохладных условиях погреба (0…+3 °C). Каждый плод нужно обернуть бумагой. Помещают их в деревянные короба с вентиляционными отверстиями.

Небольшое количество овощей можно положить в холодильник. Их помещают в полиэтиленовый мешочек или оборачивают бумажной салфеткой.

В морозильнике эти овощи прекрасно сохраняются в течение 5-6 месяцев. Можно их высушить в духовке при +45…+55 °C. Протекает процесс примерно 8 часов. Удобно для этих целей использовать бытовую сушилку.

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?

Болгарский перец укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологических заболеваний, положительно влияет на всю сердечно-сосудисту систему, разжижает кровь. Яркий овощ нормализует работу ЖКТ, улучшает аппетит, память и зрение. Диетологи рекомендуют обязательно включать сладкий перец в меню людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями костной системы.

Сладкий перец относится к числу низкокалорийных овощей. В 100 г свежего продукта содержится всего 25 ккал. Это позволяет не ограничивать его употребление людям, страдающим ожирением и активно борющимся с лишними сантиметрами на талии.

Заготовки сделаны, но стоит ли употреблять сладкий перец в неограниченном количестве? При некоторых нарушениях в работе внутренних органов от витаминного овоща следует отказаться вовсе или минимизировать его количество в рационе. К таким проблемам со здоровьем относятся следующие:

Если вы не попадаете не под одну из вышеперечисленных категорий, то уникальными свойствами болгарского перца можно наслаждаться независимо от сезона.

Мы постарались собрать для Вас самые популярные и полезные рецепты, заготовки данного героя нашей статьи. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

• Благодаря данному овощу можно пополнить свой рацион витаминами А, С, Е, Р, К, а также витаминами группы В и ценными микроэлементами (йод, магний, цинк, калий, фосфор, железо, натрий).

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением. А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом). Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты. Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками. Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Как хранить и дозревать перец на семена

Для самостоятельной заготовки семян с понравившегося сорта болгарского перца рекомендуется снимать уже зрелые стручки, достигшие стадии биологической спелости.

Перец на семяна.

Если таких экземпляров на кустах не находится, то снимают зеленые плоды, которые дозревают дома при +28…+30 °C. Выдерживают в таких условиях в сухом помещении толстостенные разновидности около недели, а тонкостенные 3-4 дня. Извлеченные зернышки просушивают. Хранят в бумажных пакетах.

Провести дома дозревание стручков перца несложно. Нужно учитывать, что сбор плодов на этапе технической зрелости активизирует формирование новых завязей и стимулирует развитие оставшихся на растениях плодов.

Болгарский перец на зиму. Заморозка

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Замороженный сладкий перец

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

1. Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
2. Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
3. В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
4. После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
5. Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Помещать в пакет количество овощей, необходимое для приготовления одного блюда.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

1. Ополоснуть овощи водой, подсушить.
2. Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
3. С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
4. Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Снимаем регулярно. Не все дозревают естественным путем. Раскладываем в один слой на полу лоджии, там у нас температура всегда средняя между уличной и домашней. Накрываем перцы старым покрывалом. Перебираем раз в пару дней, потому что некоторые вянут или подгнивают — их удаляем. Так едим свежий перчик до середины ноября.

Можно ли и зачем снимать недозревший болгарский перец

Неспелые стручки перца обычно окрашены в зеленый цвет. Это характеризует достижение ими технической спелости. Их можно употреблять, но характерной сочности и вкуса они еще не приобретают. В тепле такие плоды легко дозревают до состояния биологической спелости.

Перец снимают недозревшим.

Благодаря плотной структуре недостаточно спелые стручки хорошо транспортируются. Поэтому часто их собирают, если предстоит дальняя перевозка. А также огородники убирают еще зеленые плоды, чтобы стимулировать образование новых завязей.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—неизвестно

—Рубрики

• Вязание (19503)
• Женские модели (6009)
• Жакард (1953)
• понравилось (1227)
• Ирландия (1171)
• Крючок (874)
• сборка, выкройки (793)
• Спицы (772)
• Кайма (613)
• уроки вязания (533)
• Салфетки (429)
• Шляпки, сумочки (417)
• Носки варежки (383)
• Украшаем интерьер (331)
• журналы (291)
• Детские модельки (290)
• игрушки (193)
• Вязание + ткань (172)
• украшения (149)
• виды петель (149)
• Филейка (146)
• техники вязальные (140)
• жилетки (95)
• Мужские модельки (73)
• фриформ (65)
• полезные совкты (53)
• Программы (40)
• машинное вязание (40)
• японские ажуры (32)
• Мех (23)
• Ванеса Монторо (8)
• красивые узоры (5)
• кулинария (12505)
• Мясные блюда (2325)
• салаты (1004)
• Овощные блюда (976)
• Праздничные блюда (747)
• Все из рыбки (560)
• Десерты (531)
• мультиварка вкусные блюда (385)
• фуршетные блюда (374)
• Баклажаны (356)
• фаст- фуд (310)
• Фирменные блюда (238)
• полезные советы (218)
• Соусы (200)
• сырная тарелка (199)
• Супы (192)
• Закуски (182)
• Конфеты (107)
• Голубцы.каши (92)
• новый год (82)
• КОЛБАСКА (68)
• лазанья (67)
• лаваш (59)
• Новогоднее меню (48)
• Пикник (37)
• голубцы (37)
• напитки (37)
• меню школьника (34)
• Сало (29)
• Заливное (14)
• на скорую руку (11)
• Слоенное тесто (11)
• тыква (10)
• Еврейская кухня (10)
• журналы (7)
• итальянская кухня (7)
• кулинарные журналы (4)
• макарошки итальянские (2)
• фаст- фуд (2)
• одесские рецепты (1)
• соленья (1)
• тесто (6757)
• Пироги (1480)
• Пирожки беляши (885)
• Печенье (831)
• Сладкая выпечка (829)
• Не сладкая выпечка (431)
• Все виды теста (374)
• разделка теста (237)
• Блинчики (185)
• Пельмени, манты (177)
• Пасхальная выпечка (160)
• Рулеты (98)
• запеканки (95)
• Слоёное тесто (61)
• хворост.пончики (58)
• выпечка со сметаной (31)
• Хлебушек (30)
• тыква (9)
• полезные советы (9)
• Начинка для пирожков (8)
• яблоки (1)
• Тарталетки (1)
• Шали,шарфы (1794)
• Торты (1689)
• Пирожные (273)
• крем (25)
• Без выпечки (20)
• Коржи (8)
• Шитье (1397)
• игрушки (52)
• Бохо (27)
• Разное (1378)
• консервация (1342)
• варенье без сахара (1)
• Здоровье (926)
• диетич питание (100)
• нужные (12)
• Помощь новичкам (760)
• Красота (655)
• Вышивка (642)
• Бисер (438)
• Цветы, дача (368)
• Украшение блюд (268)
• Изотерика (267)
• Дети (234)
• книги,фильмы (195)
• Интерьер (176)
• Новогодний (14)
• Поделки разные (154)
• ремонт (83)
• Мода (64)
• Святое (54)
• Гадание (53)
• Стирка (49)
• Путешествия (39)
• Ссылки (36)
• Дизайн (31)
• новогодний (5)
• уборка (27)
• песни (27)
• Подарки (26)
• Журналы, книги (19)
• Игры (17)
• Календари (8)
• Рисование (4)
• (1)