Ягоды облепихи содержат серотонин, именуемый гормоном счастья, и целый комплекс ценнейших витаминов. Запасись на весь год вкусными и полезными лакомствами, которое будут поднимать настроение и защищать от болезней. Рецепты заготовок из облепихи очень просты и не потребуют много времени!
Варенье без стерилизации
Это, пожалуй, самый простой рецепт варенья из облепихи, но оно стоит того, чтобы ты его приготовила!
Тебе понадобится:
1,5 кг ягод облепихи, 1,5 кг сахара.
Приготовление:
Золотисто-желтые ягодки перебери и промой. На них не должно остаться пыли, мелких веточек, соринок и прочих ненужностей. Сложи облепиху в эмалированную кастрюлю, засыпь сахаром и, не перемешивая, оставь на 10, а можно и 12 часов. В идеале, сделай все вечером и оставь на ночь настаиваться.
Утром ты увидишь, что ягодки пустили сок. Отправь емкость на плиту и на среднем огне доведи до кипения. Засеки 5 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы варенье сварилось, а ценные для здоровья вещества в нем сохранились. Разлей по банкам и закатай. Храни такое варенье в темном и прохладном месте до самой весны.
Облепиховая настойка — лучший рецепт приготовления
Углубляемся далее и на очереди настойка из солнечных и золотистых плодов. Я хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну можете еще добавить свои любимые специи, но это не обязательно.
Предупреждаю, готовить напиток достаточно долго. Так что запаситесь временем и терпением.
Ингредиенты:
- Ягоды – 1 кг;
- Водка – 1,5-2 л;
- Вода;
- Сахар (мед) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Переберите ягоды от мусора и поместите их в подходящую банку. Надо, чтобы плоды заполнили емкость на 2/3.
- Залейте емкость доверху водкой и поставьте заготовку в теплое местечко на 2-3 месяца.
- По истечению указанного срока слейте настой в бутылку, а ягоды слегка отожмите и тоже переложите к напитку. Получившуюся настойку поставьте на 2 дня в холодильник. А через два дня на поверхности появится облепиховое масло, его соберите и можете использовать в лекарственных целях.
- Саму же настойку тщательно профильтруйте через вату. Затем разведите водой до той крепости, которая вам нужна. Потом добавьте сахар или мед по вкусу. После этого оставьте напиток в прохладном месте на месяц.
Через месяц настойка готова к употреблению. Если же она помутнеет, то профильтруйте ее еще раз.
Желе «Витамин»
С его приготовлением придется немного повозиться. Но в результате ты получишь янтарного цвета джем, который заменит тебе зимой дорогостоящие витаминные комплексы из аптеки!
Тебе понадобится:
2 кг облепихи, 2 кг сахара.
Приготовление:
Подготовленную облепиху сложи в таз, поставь на средний огонь и дай ей закипеть. Сделай огонь минимальным, а сама подготовь чистую кастрюлю, дуршлаг и деревянную ложку. Накладывай кипящие в собственном соку ягоды в дуршлаг, быстро их перетирай, отходы можно сложить в отдельную кастрюлю, чтобы сварить из них морс.
Полученный густой сок смешай с сахаром, накрой крышкой и оставь на ночь. Утром разлей по банкам, закрой полиэтиленовыми крышками и поставь в холодильник.
Облепиховый сок
Ничего не делается так просто как облепиховый сок.
Сок этой ягоды не закисает и прекрасно хранится в холодильнике около двух месяцев в сыром виде.
Поэтому вы можете просто отжать сок через соковыжималку и отправить его в холодильник.
Если же место в холодильнике не хватает и вам хочется закрыть сок, то тогда предлагаем такой рецепт.
Ингредиенты
Облепиха — 2 кг
Вода — 400 мл
Облепиховый мед
Смешай мед с облепихой и у тебя получится уникальное средство для укрепления иммунитета от любых инфекций.
Тебе понадобится:
1 кг облепихи, 1 кг натурального пчелиного меда.
Приготовление:
Ягодки облепихи измельчи в блендере и процеди через сито. Добавь к полученной массе жидкий мед, хорошенько взбей блендером или миксером. Перелей в стеклянные банки и храни в темном прохладном месте.
Облепихово-яблочный джем
Такая заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой в зимний период. Джем отлично подойдет в качестве прослойки для тортов и пирожных, а также для сладких бутербродов к чаю.
Тебе понадобится:
3 кг яблок, 2 кг ягод облепихи, 2,5 кг сахара.
Приготовление:
Ягоды нужно вымыть и обсушить. Затем измельчи их в блендере, перетри через сито. Полученный сок залей в кастрюлю и смешай с половиной указанной нормы сахара. У яблок удали семенные коробочки, нарежь произвольно и тоже измельчи в блендере. Поставь сладкий облепиховый сок на плиту, добавь яблочную массу. Вари после закипания около получаса. Всыпь оставшийся сахар. Готовь джем еще 20 минут, затем разложи по банкам и закатай металлическими крышками.
Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления
Облепиха с сахаром без термообработки
Полезнее для здоровья средства просто не существует. Обязательно приготовь на зиму эту заготовку, она выручит тебя в сезоны ОРВИ и гриппа!
Тебе понадобится:
3 стакана спелых ягод облепихи, 6 стаканов сахара.
Приготовление:
Для начала промытые ягоды пропусти через мясорубку. Затем перетри через сито, чтобы убрать крупные кусочки кожицы и косточки. Смешай полученную массу с сахаром и оставь на кухонном столе на несколько часов, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Перелей в банку и храни в холодильнике на нижней полке.
Правила сбора облепихи
Этот вопрос стоит рассмотреть первым, так как именно правильный сбор ягод обеспечивает дальнейшее благополучное хранение. От этого напрямую зависит качество ягод и все полезные свойства облепихи.
К сбору следует приступать, когда плоды полностью созрели. Делать это нужно исключительно в сухую и ясную погоду. Способов непосредственно самого сбора ягод облепихи существует немало. Это можно делать путем отщипывания руками, отшмыгивания специальными приспособлениями, срезанием плодоножек. Главное, чтобы ягоды оставались целыми и неповрежденными. Сок, выделяющийся из раздавленных ягод, может значительно ухудшить качество урожая, откладываемого на хранение.
Топовые статьи : Сколько хранится корейская морковь в холодильнике
Первоначально облепиху собирают в мелкую тару небольшого размера, а затем пересыпают в ящики или ведра. На дно тары лучше всего постелить бумагу. Если облепиха предназначена для заморозки, то собирать ее можно после заморозков. Такая охлажденная ягода лучше и быстрее заморозится.
Сахарно-ягодное сырое варенье
Вкусный десерт из облепихи и сахара можно приготовить за полчаса, но наслаждаться им ты сможешь всю зиму.
Тебе понадобится:
2 кг облепихи и 2,4 кг сахара.
Приготовление:
Ягодки вымой и дай им хорошенько обсохнуть. Перемешай облепиху с двумя килограммами сахара. Уложи в чистые и сухие баночки, не досыпая до горлышка примерно на четверть. Оставшимся сахаром заполни банки до самого верха. Храни в холодильнике. Спустя некоторое время ты заметишь, что сахар растворился, а банки заполнились аппетитным ярко-оранжевым густым соком.
Как правильно размораживать облепиху перед употреблением
Стоит заранее позаботиться о размораживании перед употреблением. Нужно спланировать, когда понадобится витаминная продукция.
- Ягоды лучше размораживать в холодильнике, поместив пакет на верхнюю полку. Преимущества этого метода в том, что питательные вещества облепихи сохраняются, а вредоносная микрофлора не развивается. Процесс продолжительный, занимает до 9 часов.
- При комнатной температуре облепиха разморозится быстрее, но есть опасность одновременного размножения бактерий.
- Не рекомендуется быстро размораживать облепиху в микроволновке, поскольку вследствие технологии разрушается клеточная структура продукта.
Сок из облепихи
Облепиховый сок любят взрослые и дети. Так что пару баночек на период зимних холодов стоит закрыть обязательно!
Тебе понадобится:
6 кг уже перетертых ягод облепихи с соком, 2 кг сахара и 2,2 л очищенной воды.
Приготовление:
Засыпь ягоды в кастрюлю, залей кипятком и провари пару минут. Перетри через сито. Полученный сок с мякотью смешай с горячим сахарным сиропом. Разлей по банкам и герметично закатай.
Сок с мякотью
В качестве заготовки облепихи на зиму одним из вариантов может стать вкусный сок с мякотью. Напиток понравится не только взрослым, но и детям.
Продукты:
- ягоды свежие — 2,5 кг;
- чистая вода — 900 мл;
- сахар-песок — 600 г.
Порядок действий:
- Основной компонент перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Промыть несколько раз, обсушить. Выложить подготовленный продукт в эмалированную емкость, залить крутым кипятком и оставить на 1-2 минуты. Процедить, дождаться стекания лишне влаги. Протереть через сито.
- В отдельной кастрюле соединить сахар-песок, отфильтрованную воду. Поставить на средний нагрев и довести до кипения, варить до полного растворения сыпучего компонента. Соединить сироп с соком, размешать и нагреть до температуры 60 градусов. Разлить по стерильным банкам вместимостью 500 мл, пастеризовать в течение 25 минут, потом сразу же закатать. Отсудить и убрать в холодное место.
Сок с мякотью
Компот из яблок и облепихи
Облепихово-яблочный компот – вкусный и ароматный напиток, который заменит вредную магазинную газировку.
Тебе понадобится:
1 кг облепихи, 1 кг яблок, 3 стакана сахара и вода.
Приготовление:
Подготовь три трехлитровые банки. В каждую положи по трети от общего количества промытых ягод облепихи и нарезанных дольками яблок. Залей каждую банку кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут. Затем слей жидкость обратно в кастрюлю и поставь на огонь. Тем временем в каждую банку насыть по стакану сахара. Залей кипящим компотом и сразу же закупорь.
Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)
Джем «Мультифрут»
Такое лакомство отлично подойдет к блинчикам и оладушкам. Вкусно, ароматно и очень эффектно!
Тебе понадобится:
1 кг облепихи, 1 кг яблок, 0,5 кг апельсинов, 1 лимон, 2 кг сахара.
Приготовление:
Яблоки нарежь дольками, добавь немного воды и провари минут 10. Облепиху бланшируй 3 минуты в кипящей воде. Мякоть цитрусов измельчи в блендере. Теперь перетри через сито в одну кастрюлю яблоки, ягоды облепихи и цитрусовую массу. Добавь сахар, перемешай и вари после закипания полчаса. Затем разложи по банкам и отправь пастеризоваться на 20 минут. Герметично закупорь закаточным ключом.
Компот «Золотая осень»
Кисло-сладкий компот с нотками мяты согреет теплом и поднимет настроение в долгие зимние вечера.
Тебе понадобится:
1,5 кг ягод облепихи, 1,4 кг сахара, 1,7 л очищенной воды, веточка свежей мяты или мелиссы.
Приготовление:
Ягоды должны быть плотными, чтобы в процессе приготовления не разварились. Засыпь облепиху в банки (0,5 л), добавь пару листиков мяты, залей горячим сиропом, сваренным из воды и сахара. Пастеризуй 12 минут. Мяту удали, а банки закатай металлическими крышками.
Облепиха на зиму: лучшие рецепты
Если ягод не много, то их лучше сохранить в натуральном виде без варки. А если урожай уродился на славу, то советуем ознакомиться с ниже приведенными рецептами, как еще можно заготовить облепиху на зиму в домашних условиях.
Облепиха на зиму: рецепты без варки
Заготовить ягоды облепихи на зиму можно без термической обработки. Это один из самых щадящих методов приготовления. Речь пойдет о протертой облепихой с сахаром и о «сыром» варенье (иногда его еще называют «холодным»).
Вариант 1 – протертая облепиха с сахаром
Если измельчить облепиху в пюре и удалить семечки, то получится универсальное лакомство с нежной консистенцией, которое можно добавлять в чай, использовать для выпечки, но полезнее всего — просто есть ложкой.
Как приготовить:
На 1 кг ягод облепихи потребуется 1,4 кг сахара.
- Плоды перебрать, удалить листики и веточки, затем промыть водой. Измельчить плоды в пюре. Для этого применить можно разные способы (кому как удобно):
- пропустить ягоды облепихи 2 раза через соковыжималку;
- прокрутить облепиху через мясорубку и протереть измельченные ягоды через сито;
- либо воспользуйтесь только ситом и перетрите на нем облепиху. Чтобы легче было перетирать ягоды, предварительно ошпарьте их кипятком.
В готовое пюре всыпать сахар (1,2 кг), перемешать и оставить до полного растворения кристаллов на 3-4 часа. Затем разлить десерт по сухим стерилизованным баночкам, добавить сверху оставшийся сахар, накрыть пергаментом, капроновыми крышками. Убрать заготовку в прохладное место на хранение.
На заметку! Из оставшегося облепихового жмыха можно сварить компот или сделать морс. Или, как вариант, выложить ягоды в термос, залить кипятком, дать настояться и пить как чай.
Вариант 2 — сырое варенье из облепихи на зиму
Еще один способ заготовки целебного лакомства на зиму без особых хлопот — это «сырое» варенье. Понадобится блендер, 2 баночки по 0,5 л и капроновые крышки.
На 1 кг ягод облепихи потребуется 1,5 кг сахара.
Как приготовить:
Отобрать спелые и хорошие ягоды облепихи, помыть и просушить на полотенце. Смешать плоды с сахарным песком и пропюрировать блендером до однородной массы. Разлить варенье по банкам и закрыть чистыми капроновыми крышечками. Хранить заготовку в холодильнике.
Варенье из облепихи на зиму: простые и вкусные рецепты
Вариант 3 – облепиха с сахаром на зиму, цельные ягоды
Это самый простой и быстрый рецепт заготовки облепихи на зиму. Ягоды не измельчают, а берут целиком и пересыпают сахаром. Главное, хорошо просушить плоды, чтобы заготовка в будущем не закисла.
Понадобятся всего два ингредиента: облепиха — 1 кг и сахарный песок 1,3 кг.
Как приготовить:
Ягоды перебрать, освободить от мусора и веточек. Затем промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Можно выложить плоды на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
Смешать облепиху с сахаром (1к г) и выложить в сухие заранее простерилизованные банки на ¾ объема. Затем досыпать оставшуюся часть сахара до самого края баночек и плотно укупорить капроновыми крышками. Убрать заготовку в холодильник на хранение.
Все сладкие кристаллы постепенно растворятся, и получится облепиха в сахарном сиропе.
Пюре из облепихи с яблоком — очень вкусный рецепт с пошаговым фото
Вкусная заготовка в виде пюре из яблок и облепихи порадует в зимние месяцы и насытит организм полезными витаминами. Процесс приготовления не сложный, но потребуется некоторое время на подготовку плодов.
Ингредиенты следующие:
- Очищенные яблоки 0,5 кг;
- Облепиха 0,5 кг;
- Сахарный песок –1 кг;
- Вода — ½ стакана для уваривания яблок.
Процесс приготовления:
- Облепиху перебрать и хорошо помыть. Опустить ягоды в кастрюлю с кипятком на 2 минуты. Это нужно для того, чтобы легче было перетирать плоды через сито.
- Переложить в дуршлаг и дать стечь воде. Затем протереть плоды через сито в однородное пюре.
- Яблоки тщательно помыть, очистить от кожуры и измельчить на дольки.
- В емкости для варки вскипятить воду (1/2 стакана), добавить нарезанные яблоки и варить 15 минут.
- Затем размягченные яблоки пропюрировать блендером.
- Яблочное пюре добавить к облепиховой массе, всыпать сахар и перемешать.
- Довести десерт до кипения и еще поварить на медленном огне 5-7 минут.
- Готовое пюре в горячем виде разлить по стерильным, сухим баночкам и убрать остывать под одеяло или плед.
Компот из облепихи на зиму на 3 литровую банку: рецепт
Очень вкусный, ароматный и насыщенный ягодный компот на зиму можно приготовить из облепихи. Количество ингредиентов рассчитано на одну трех литровую банку. Способ приготовления не сложный, применяется двойная заливка, стерилизация не требуется.
Что потребуется:
- 500 г ягод облепихи;
- 300 г сахара;
- 3 л воды.
Процесс заготовки:
Ягоды перебрать, помыть и выложить в подготовленную трех литровую сухую банку.
Вскипятить воду в кастрюле подходящего объема и залить ягоды не доходя до кромки горлышка примерно 2 см. Лишнюю воду из кастрюли слить, она больше не понадобится.
Накрыть банку заранее подготовленной крышкой и в течение 15 минут дать настояться.
Из банки слить жидкость обратно в кастрюлю, всыпать сахар и довести до кипения. Залить кипящим компотом ягоды облепихи не доходя до горлышка банки 2 см.
Закатать металлической крышкой с помощью ключа или закрутить винтовой крышкой. Перевернуть банку вверх дном и убрать остывать под плед.
Зимой облепиховой компот оценят не только домочадцы, но и гости.
Облепиха с медом без варки — витаминная смесь
В данной заготовке исключается процесс варки, а сахар заменяется медом, чтобы сохранить максимум витаминов и сделать десерт более полезным.
Мед лучше всего подойдет цветочный нового урожая.
Ингредиенты необходимы следующие:
- Ягоды облепихи – 3 ст;
- Пчелиный мед – 1 ст.
Как приготовить:
Плоды промыть и просушить. Подавить облепиху деревянной толкушкой. Добавить мед, перемешать и разлить витаминную массу по заранее подготовленным сухим баночкам. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Принимать смесь рекомендуется ежедневно по чайной ложечке в осеннее время для профилактики простудных заболеваний. До зимы такая заготовка не сохраниться (может забродить), поэтому употребить ее необходимо в течение месяца.
Заморозка облепихи на зиму
Самый простой и популярный способ заготовки облепихи на зиму — это заморозка в морозильной камере. При таком способе ягоды сохраняют больше целебных компонентов. Употребляют их в размороженном виде с чаем или готовят морсы, компоты, кисели.
Существует несколько вариантов заморозки ягод: с сахаром, без сахара, целыми ягодами или в виде пюре. Мы рассмотрим самый простой способ — порционная заморозка облепихи целыми ягодами.
Облепиху перебрать, освободить от мусора, помыть и хорошо просушить на полотенце. Подготовленные плоды расфасовать в полиэтиленовые пакеты тонким слоем небольшими порциями, чтобы потом употребить ягоды за один раз. Затем разместить плоды в морозилке.
Как заготовить на зиму облепиху. Очень простой способ заморозки — видео
Рецепт соуса из облепихи на зиму
Если вы уже заготовили впрок из облепихи компоты и варенье, а урожай полезной ягоды еще продолжает вас радовать, и вы не знаете, куда его применить, то попробуйте законсервировать оригинальный облепиховый соус на зиму.
Что потребуется:
- Облепиха (ягоды) – 2 ст;
- Растительное масло без запаха – 50 мл;
- Сахарный песок – 4 ст.л. без горки;
- Базилик и тимьян – по 2 веточки;
- Чеснок — пару зубчиков;
- Перец острый (чили) – 0,5 шт;
- Уксус – 1ч.л;
- По вкусу соль.
Приготовление:
С помощью блендера измельчить облепиху в пюре. Затем добавить веточки тимьяна и базилика, чили перец (без семян) , чеснок, сахар, щепотку соли и еще раз все измельчить.
Переложить смесь в сотейник и на слабом огне нагреть, но не доводить до кипения. Влить растительное масло.
Массу довести до кипения и на медленном огне уваривать в течение 15 минут. В конце варки добавить уксус, перемешать и разлить в стерильную сухую баночку. Закрыть герметичной крышкой, остудить и убрать на хранение.
Облепиха в собственном соку
Вариант, когда без труда можно получить вкусную витаминную заготовку на зиму. Просто уложи слоями ягоды с сахаром.
Тебе понадобится:
500 г облепихи, 700 г сахара.
Приготовление:
В сухие стерилизованные банки насыпь слой сахара, толщиной в 1 – 2 см. Сверху уложи ягоды облепихи таким же слоем. Чередуй слои, пока банки не будут заполнены почти доверху. Накрой крышками и оставь на кухонном столе на 10 часов. За это время ты увидишь, что ягодки плавают в собственном соку, а от сахара не осталось и следа. Храни заготовку в холодильнике или в холодном погребе.
Как правильно собирать облепиху?
Определитесь, где вы будете использовать облепиху.
- Хотите употреблять свежую и варить компоты и варенья, тогда снимайте вначале сентября. Они еще полностью не созрели и здесь большое количество витамина С.За счет кожицы и плотной структуры они останутся целенькими при варке.
- Для заготовок в виде мармеладов, джемов, меда, можно ягоды не выбирать целыми. Пусть они хорошо поспеют и наберутся соком, и вы их снимите уже в ноябре.
- Снимайте урожаи в сухую погоду. Чтобы ягода была не мокрой.
Подготовьте ящики, с застеленными бумагой донышками и туда собирайте облепиху. А потом отправляйте в погреб или холодильник.
Свежую облепиху можете хранить в плотных полиэтиленовых пакетиках, до 1 месяца.
Мармелад, джем, желе или облепиховый мёд не требуют целостности ягод, зато здесь важно, чтобы плоды были мягкими и сочными, а подобного состояния они достигают только к середине осени. Сбор начинают с верхней части куста или дерева, постепенно опускаясь вниз
Лучше надеть на руки плотные перчатки, защищающие кожу от болезненных колючек, усеивающих ветки.
Популярных методов сбора облепихи несколько: Самый быстрый – срезать ветки вместе с плодами, а затем отправить в морозилку. Полежав на холоде, ягоды будут отделяться от плодоножек намного легче. Конечно, способ несколько варварский и не лучшим образом отражается на деревьях, зато позволяет за короткое время сделать внушительные запасы целебного сырья.
Намного деликатнее собирать ягоды вручную. Для ускорения процесса существует несколько приспособлений, из них самым эффективным считается так называемая «кобра» – проволочная петля изогнутой формы, закреплённая в деревянной ручке. Устройством проходятся по ветке, как бы «очищая» её от щедрого урожая.
Срезая плоды маникюрными ножницами или снимая щипцами, можно максимально сохранить их целостность, не повредив при этом и само дерево, что в дальнейшем увеличит плодоношение. Собираются ягоды очень долго, поэтому, когда урожай велик, такой метод вряд ли подходит. Промышленный способ: после первых заморозков (примерно в конце осени – начале зимы) под деревьями расстилают брезент или полиэтилен, после чего сильно и часто ударяя по стволу, стряхивают облепиху.
Чтобы хранение облепихи было продолжительным, следует еще до сбора урожая решить, каким будет способ ее использования.
Чтобы приготовить мармелад, джем, облепиховый мед, плоды совсем не обязательно нужно выбирать целыми. Но они обязательно должны быть спелыми и сочными. Такой степени зрелости они достигнут не раньше ноября.
- Снимать урожай не следует во время дождя. Влага негативно отражается на качестве ягод и быстро приводит их в негодность. По этой же причине до того, как хранить свежую облепиху, ее не моют.
- Собирать нужно сначала плоды, расположенные на верхних ветках, продвигаясь сверху вниз.
- Для сбора облепихи следует заранее подготовить несколько ящиков, и закрыть их дно бумагой. А когда урожай собран, его отправляют в прохладное место (погреб или холодильник).
Топовые статьи : Как сохранить брокколи на зиму в домашних условиях?
Хранение свежей облепихи может происходить и в пакетах из плотного полиэтилена. При этом ягоды останутся свежими до 1 месяца. Поэтому правильнее будет переработать их таким образом, чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта.
Облепиха с медом и лимоном
Если ты часто болеешь зимой простудами, то эта вкусная заготовка создана специально для тебя!
Тебе понадобится:
1,5 стакана спелой облепихи, 250 г меда и 1 лимон (можно заменить лаймом).
Приготовление:
Ягоды промой и обсуши. Смешай с медом и пропусти через мясорубку. Лимон нарежь тонкими кружками, удали семечки и тоже отправь в мясорубку. Смешай облепихово-медовое и лимонное пюре, переложи в стеклянную банку и закрой полиэтиленовой крышкой. Хранить следует в холодильнике.
Как приготовить песочное тесто: 5 классических рецептов с фото (пошагово)
Облепиховый мармелад
Это лакомство станет достойной заменой магазинным конфетам.
Тебе понадобится:
0,5 кг спелой облепихи, 150 мл воды, 450 г сахара, 1 пакетик пектина, 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Промытые ягодки сложи в сотейник, залей холодной водой и поставь на средний огонь. Вари облепиху до мягкости, на это уйдет не более 7 – 10 минут. Далее вооружись погружным блендером и прямо в сотейнике измельчи вареные ягодки в пюре. Процеди через сито, а потом еще и через марлю, чтобы остался только яркий оранжевый сок. Перелей сок обратно в сотейник, не забудь его предварительно хорошенько вымыть. Добавь сахар, пектин и лимонную кислоту. Вари после закипания пару минут. Разлей горячий мармелад по банкам и закатай.
Пастила из ягод облепихи
Если облепиха у тебя на даче в этом году дала обильный урожай, то пастилу нужно обязательно сделать. Поверь, это очень вкусно и полезно!
Тебе понадобится:
2 кг облепихи, 1 кг сахара и немного сахарной пудры.
Приготовление:
Загрузи облепиху в чашу блендера и измельчи. Перетри через сито, чтобы получилось однородное пюре без косточек и кожицы. В эмалированной кастрюле соедини сахар и перетертые ягоды. Вари после закипания 2 – 3 минутки. Застели пергаментом противень и вылей полученную массу тонким равномерным слоем. Суши в духовке при 50 градусах с приоткрытой дверцей до готовности. Скрути пастилу в трубочку, нарежь поперек на небольшие кусочки, посыпь сахарной пудрой.
Чай с облепихой
Чтобы в зимние вечера наслаждаться ароматным, вкусным и полезным чаем, заготовь несколько баночек облепиховой заварки с имбирем и пряностями.
Тебе понадобится:
250 г качественного черного или зеленого чая, 600 г облепихи, 1 корень имбиря, 1 палочка корицы, 5-6 бутонов гвоздики (приправа), 7-8 звездочек бадьяна.
Приготовление:
Высуши ягоды облепихи и натертый на терке корень имбиря любым удобным способом. Это можно сделать в электросушилке, в духовке или просто на воздухе. В большой миске смешай чайную заварку, сушеные компоненты с перетертыми в ступке корицей, гвоздикой и бадьяном. Засыпь все это в банки с плотно закрывающимися крышками и храни в кухонном шкафу.
Если тебе захочется выпить чашечку вкусного и ароматного чая, просто засыпь в заварник 2 – 3 столовые ложки заварки, залей кипятком и подожди минут 10. Налей в чашку, добавь ложечку меда и дольку лимона для вкуса, а потом наслаждайся плодами своего труда. Вкусно и в горячем, и в холодном виде, очень полезно при простудах и в качестве профилактики!
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Основные этапы заморозки
Облепиха, даже замороженная, способна на всю долгую зиму обеспечить вас запасом витаминов и микроэлементов. Правильная заморозка позволяет сохранить более 90% и того, и другого.
Калорийность свежих ягод – 85 ккал (на 100 г), замороженных – 54 ккал. Это природный антибиотик и иммуномодулятор, который способствует укреплению стенок сосудов, устранению симптомов авитоминоза, снимает воспалительные процессы в мышцах, помогает заживлению ран. Есть исследования, подтверждающие. что облепиха снижает риск образования опухолей.
Внимание! Ягоды облепихи противопоказаны при патологиях поджелудочной железы, воспалении органов желудочно-кишечного тракта, нарушениях образования и оттока желчи. Поэтому прежде, чем заниматься заморозкой, пройдите медицинское обследование. В противном случае организму можно сильно навредить.
Заморозка проводится по следующей схеме:
- Для начала вам нужно отобрать хорошие ягоды. Плоды недоспелые будут очень терпкими и кислыми на вкус, и чтобы приготовить приятную смесь (варенье или лечебный состав), вам придется добавить немало сахара. Сахар же малополезен. Поэтому недозрелые ягоды лучше не покупать. Выбрасывайте без сожаления плоды тронутые плесень, подгнившие, поврежденные насекомыми, сухие, с пятнами на шкурке – пищевая ценность их существенно снижена и они могут подпорить остальные припасы. Идеальные для заморозки ягоды – округлые, крепкие, без повреждений, светло или ярко-оранжевые, без налета. Из радавленных можно сварить компот или добавить их в чай, если выбрасывать жалко.
- Очистите ягоды от листьев, веток и прочего мусора, и как следует промойте. Залейте в широкую миску чистую воду, высыпьте облепиху и несколько минут прополаскивайте ягоды, сливая грязную жидкость и заливая чистую. Струей из под крана ягоды можно повредить, максиму, что разрешается – струя из пульвелизатора. Но лучше промывать ягоды руками, бережно перебирая их между пальцами.
- Следующий этап – сушка. Мокрые ягоды замораживать ни в коем случае нельзя: под действием холода капли воды превраться в лед. Ягоды примерзнут друг к другу, превратившись в малоаппетитный комок, и их будет сложно раделить. Расстелите на столе либо кухонное полотенце (желательно махровое – оно отлично впитывает влагу, и обязательно чистое – чтоб ягоды не впитали чужеродные запахи) или бумажные салфетки в 2-3 слоя, рассыпьте облепиху в один слой и выждите полчаса или чуть дольше. Если ягоды не будут соприкасаться друг с другом – они высохнут быстро.
- Не торопитесь ссыпать подсушенные ягоды в пакет и отправлять в морозилку: они могут слипнуться. Рассыпьте их на пергаменте и уложите на некоторое время на морозильный поддон. Если поддона нет – смело укладывайте на подносы или плоские блюда. Достаточно будет продержать ягоды 30-40 минут при температуре минус 22 градуса: это так называемая быстрая заморозка. Она эффективнее медленной (при минус 10-12), поскольку позволяет сохранить больше питательных веществ, и кроме того – не позволяет ягодам трескаться, сохраняя тем самым привлекательный внешний вид.
- Выждав время. достаньте ягоды и ссыпьте в тару для заморозки. Теперь ягоды точно не будут прилипать друг к другу, и их можно будет легко доставать из емкости обычной ложкой. Таарой может быть пластмассовый контейнер с крышкой, zip-пакет, стаканчики из-под йогурта или обычный полиэтиленовый пакет. Контейнер удобнее, поскольку его плотные стенки уберегут облепиху от повреждений при контакте с другими продуктами в камере. Из полиэтиленового пакета нужно обязательно выпустить воздух перед тем, как завязывать и складывать в морозилку.
- Не лишним будет написать на пакете дату заморозки (месяц и год), поскольку срок хранения у нее ограничен: не более 9-ти месяцев при температуре минус 18 градусов.
