Сушеные груши представляют собой сухофрукты, в которых заключены полезные витамины, плодотворно влияющие на весь организм. Способ сушки играет важную роль во время заготовок сочных фруктов.
Для сохранения урожая необходимо применять альтернативные способы заготовок, чтобы в последствии варить вкусные компоты, джемы и варенье и прочие угощения.
Фрукты можно засушить на солнце или в духовке, главное сделать это правильно, чтобы потом можно было целый год лакомится сушеными плодами.
Зимой мы лакомимся ими и варим вкусный компот. Добавляем сушенные яблоки, и получается душистый и вкусный напиток. Вся суть в том, чтобы напиток настоялся, тогда он отдаст все витамины и получится насыщенный красивый цвет.
Правила сушки
Обработка данным способом имеет ряд особенностей, которые нужно учитывать, заготавливая фрукты впрок.
1. Не следует выбирать избыточно сочные и переспелые плоды.
2. Для заготовок потребуются груши средней величины. Слишком крупные не предназначены для приготовления.
3. Отдавать предпочтение необходимо плодам с малой семенной коробкой. Лучше заготавливать сразу, непосредственно после сбора, иначе они становятся излишне мягкими и не подойдут для засушивания.
4. Плоды должны быть с плотной текстурой.
5. На вкус сушеных груш оказывает плохое влияние вязкость, по этой причине лучше не использовать подобные сорта.
6. Сушат ломтики толщиной в 1 см. Маленькие плоды, такие как, например, дичка, можно заготовить целиком.
Пошаговая инструкция
Время просушивания груш целиком будет большим по сравнению с высушиванием плода, нарезанного дольками.
Итак, для приготовления сушеной груши следует придерживаться такой инструкции:
- Отобрать подходящие сорта фрукты;
- Подготовить плоды к просушиванию;
- Непосредственно приготовить сухофрукты.
Подготовка груш для сушки:
Нюансы
Опытные хозяйки рекомендуют обратить внимание на такие моменты:
- Средние по размеру груши режут пополам или на четыре части;
- Слишком твёрдые фрукты предварительно стоит прокипятить в течение 4-5 минут;
- Сорт дикой груши в духовом шкафу можно сушить целиком, не разрезая на части.
ВНИМАНИЕ: Снимать с «дички» кожицу или вырезать сердцевину тоже не нужно, чтобы не испортить вкус плода.
Собирают «дичку» только тогда, когда она сама падает на землю. Затем плоды складывают в ящик и оставляют в тёмном, прохладном месте до того моменты, когда её кожица не начнёт темнеть. Именно в это время груша будет наиболее сочной, ароматной и спелой и её можно сушить в духовке.
Электрическая плита
Высушивание груш в духовке электрической плиты ничем не отличается от приготовления сухофрукты в обычном духовом шкафу, который работает на газу.
Единственным отличием будет то, что электроплита, как правило, имеет два подогрева: нижний и верхний. Тогда как газовая плита имеет только нагрев снизу. Именно поэтому во время приготовления сушеной груши удобнее использовать электрический духовой шкаф.
Чипсы из груш:
Режим конвекции
Режим конвекции предполагает, что духовой шкаф оснащён вентилятором, задача которого равномерно распределить тепло. Именно наличие такой плиты на кухне позволит значительно сэкономить силы и нервы, потому что теперь больше не надо беспокоиться о том, что фрукты могут прилипнуть к поверхности противня или пригореть.
При этом подготовка груш к сушке, да и сам процесс ничем не будут отличаться от процедуры приготовления сухофрукты в обычном духовом шкафу.
Подготовка фруктов
Важно использовать качественные продукты для сохранения восхитительного аромата.
Перед заготовкой плоды необходимо подготовить соответствующим образом.
Все приготовление заключается в следующем:
- Мытье и очистка плодов;
- Тщательная просушка фруктов;
- Сортировка груш, гнилые и переспелые экземпляры убираются;
- В кипящую жидкость отправляются плоды на 10-15 минут, вводится в жидкость сахар;
- Продукт оставляют охлаждаться;
- Груши нарезают, извлекают косточки, срезают подпорченные участки;
- Для сохранности цвета заготовки окунают в раствор 1 % винной или лимонной кислоты.
Способ нарезки определяется в зависимости от исходного размера заготовок. Не слишком крупные плоды измельчают на дольки или на две части.
Большие шинкуют на ломтики, не слишком толстые по размеру. Таким образом удастся сохранить насыщенный аромат и вкус. Для заготовки можно брать целые плоды значительно меньшего размера, не забывая удалять плодоножку.
Рецепты
Груши и яблоки сушёные в духовке в сахарном сиропе
Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 150-250 г;
- лимонная кислота 2-4 г;
- 1 л воды.
Способ приготовления: для начала следует подобрать плоды, соответствующие по вкусовым качествам и структуре плодам, которые необходимо подвергать процессу высушивания. Информацию о том, какие должны быть груши и яблоки по консистенции и зрелости можно узнать, поднявшись стрелочкой верх.
Выше мы уже подробно описывали, какие следует подбирать плоды для сушки. Далее тщательно промываем фрукты и выкладываем их на бумажные полотенца, максимально долго оставляя их в данном положении.
Очень важно, чтоб груши и яблоки были максимально сухими перед тем, как попадут в духовку.
После того, как наши фрукты остыли, их следует нарезать в зависимости от их размеров. Большие и крупные плоды нарезаются дольками, более меньшие и средние по размеру плоды нарезаются половинками или четвертинками.
Дальше следует положить порезанные фрукты на несколько минут в холодную воду, предварительно добавив в неё лимонную кислоту. После того, как наши яблоки и груши вобрали в себя немного лимонной кислоты, необходимо проварить их несколько минут в сахарном растворе. Застилаем противень пергаментом для выпечки и выкладываем порезанные фрукты тонким слоем на пергаменте.
После таких, достаточно несложных махинаций, отправляем наши фрукты в духовку, предварительно выставив температуру в 80°С…85°С, а после провяливания температуру следует снизить до 50°С…60°С и при такой температуре оставляем высушивать до конца наши груши.
Благодаря тому, что перед тем, как отправить наши груши и яблоки сушиться в духовку, мы их проварили на протяжение нескольких минут в сахарном растворе, груши получаются очень вкусные и сладкие! О том, как приготовить вяленые груши в домашних условиях, вы можете узнать на нашем сайте.
Процесс высушивания груш в духовке не такой уж энергозатратный и трудоёмкий процесс, как может показаться на первый взгляд.
Сушка груш в домашних условиях в духовке не отнимет у Вас много времени и сил, а наоборот придаст энтузиазма и бодрости. Ведь так приятно радовать своих близких и родных людей, даря им вкусные эмоции и здоровье.
Главное не лениться и, если Вы ещё ни разу в жизни не пробовали высушивать груши в духовке, то обязательно сделайте это! Сушеные груши в духовке получаются очень вкусными и сладкими. Побалуйте себя сладеньким без вреда для фигуры и с пользой для здоровья!
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
Маша
Обновлено: 5 мая 2018
2272
Шрифт А А
Зимой так хочется побаловать семью настоящим витаминным продуктом, напомнить о лете с его большим изобилием плодово-ягодных растений. Сухофрукты отлично подходят для этих целей, ведь они прекрасно сохраняют полезные компоненты. Лучше всего, в домашних условиях, получается заготовить груши. Как это можно сделать с помощью духового шкафа?
Как сушить груши в электросушилке
Измельченные фрукты закладываются в устройство, и готовятся при температуре 70 градусов.
Продолжительность приготовления — от 15 до 19 часов. Во время сушки ломтики необходимо перевернуть для равномерного приготовления.
Правильно приготовленные дольки не крошатся при надламывании. Они приобретают приятный светло-коричневый оттенок, а также упругость.
Чем полезны сушеные груши
- В высушенном виде груши сохраняют всю гамму ценных полезных веществ, находящихся в них в свежем виде. Это и клетчатка, и органические кислоты, и витамины C, Р, В1, РР, каротин, а также йод. Сушеные груши настоятельно рекомендуют тем людям, у кого имеются проблемы с поджелудочной железой, отвары назначают при расстройстве кишечника. Пациентам, страдающим заболеваниями сердца и сосудистой системы, эти сухофрукты также полезны.
- Чтобы оградить свою семью от ОРВИ в пору холода и слякоти, можно готовить вкусные душистые целебные отвары из высушенных груш. Это хорошее средство для профилактики и подспорье в лечении вирусных инфекций и простудных заболеваний. Особенно эти напитки будут полезны детям. Они помогают разжижать мокроту и тем самым уменьшают ночной кашель у малыша, унимают жар и облегчают боль в горле.
- В 100 г грушевых сухофруктов заключена треть дневной клетчатки. Ее волокна набухают, впитывая воду в кишечнике, и ускоряют выведение его содержимого, одновременно очищая от вредных веществ и токсинов, нормализуя количество холестерина и глюкозы в крови. Параллельно мозг принимает сообщение о сытости, отчего человеку требуется меньший объем пищи. Поэтому продукт весьма полезен тем, кто сидит на диете и борется с лишним весом. Груши можно брать с собой в офис в качестве перекуса, не опасаясь прибавки в боках, пить с ними чай, не добавляя сахара.
- Рекомендуются сушеные груши и беременным женщинам, их польза обусловлена наличием большого количества минералов – калия, марганца, меди, а также содержанием фолиевой кислоты, которую акушеры прописывают всем будущим мамам в первые три месяца беременности. Фолиевая кислота – второе название витамина В9, а назначается он, чтобы предотвратить аномалии в развитии ребенка. В грушах этого полезного вещества больше, чем даже в смородине.
- Магний полезен тем, что позволяет блокировать тонус матки. Медь является активным участником формирования сердечно-сосудистой и нервной систем малыша, а также его скелета. Калий способствует нормализации водно-солевого обмена, благодаря чему из организма скорее выводится жидкость и пропадают отеки, от которых страдают многие беременные.
- Способность сухих груш улучшать баланс жидкости и солей приносит облегчение при похмелье, стоит приготовить и выпить в течение 2–3 часов пару-другую стаканчиков отвара. Они снимут тошноту, успокоят головную боль.
- Людям, страдающим сахарным диабетом, сухие груши также полезны, поскольку насыщены фруктозой, которая усваивается без инсулина, кроме того, они улучшают работу поджелудочной железы.
- Если свежие груши оказывают мягкий послабляющий эффект и избавляют от запоров, то сушеные, напротив, крепят. А все за счет того, что эти сухофрукты богаты тиамином (витамином В1) и пектином, которые и содействует борьбе с диареей, для чего готовят отвар из сушеных груш.
- Грушевые семечки останавливают диарею и, кроме этого, демонстрируют хорошие антигельминтные свойства, проверенные практикой.
- Сушеные груши – это гипоаллергенный фрукт, его можно спокойно есть и готовить из него различные кулинарные блюда, не опасаясь негативной реакции, даже тогда, когда ситуация осложняется сезонными обострениями аллергий.
- Целые высушенные плоды груши-дикарки, или дички, идут на пользу пациентам, страдающим туберкулезом.
- Сухие груши надо употреблять и в качестве средства профилактики возможных проблем с различными органами и системами организма. Так, благодаря железу, являющемуся компонентом химического состава этих фруктов, удается препятствовать развитию железодефицитной анемии, улучшать выработку красных кровяных клеток – эритроцитов, нормализовать кроветворение.
Есть люди, у которых имеется индивидуальная непереносимость груш. Им, разумеется, употреблять фрукт не следует.
Дискомфорт в кишечнике ожидает тех, кто решит поэкспериментировать и запить груши молоком. А с кисломолочными продуктами грушевые сухофрукты хорошо гармонируют, так что это сочетание можно использовать в кулинарных блюдах.
Состав и калорийность
Высушивание плода при умеренной температуре сохраняет в груше все витамины и полезные свойства, которых достаточно у любого сорта. Поэтому многие люди, предпочитающие регулярно употреблять сухофрукты, наслаждаются вкусом и укрепляют свой организм одновременно.
Состав:
- калории – 249;
- белки – 2,3 г;
- жиры – 0,6 г;
- углеводы – 62,6 г;
- пищевые волокна – 6 г;
- вода – 24 г.
Сушеная груша богата микроэлементами, фитонцидами, флавоноидами, сахарами, клетчаткой, йодом, органическими кислотами и ферментами. Много в химическом составе витаминов, в том числе провитамин A, C, группа B, K, P, PP. Больше всего в груше калия, кальция, магния, фосфора, железа, марганца и меди.
Груша кажется более сладкой, чем яблоко, но сахара в ней на самом деле даже меньше. Сушеный плод входит в состав многих диет из-за низкой энергетической ценности. В нем мало белка, но достаточно много углеводов.
Однако следует помнить, что в 100 г продукта содержится 12% суточной нормы калорий, поэтому это следует учитывать диабетикам и людям, следящим за своей фигурой при составлении рациона.
Сушеные груши в медицине
Сушеная груша используется преимущественно в народной медицине. А именно:
- при высокой температуре;
- как мочегонное средство;
- как общеукрепляющее средство;
- против кашля.
Продукт применяют при воспалительных процессах в почках и мочевом пузыре, для восстановления кислотности желудочного сока, подавления микробов в кишечнике. И специальных рецептов фактически нет. Просто следует регулярно употреблять сами сухофрукты или насыщенный компот из них.
Также в народе сушеной грушей лечат:
- бессонницу;
- ожирение;
- простуду и кашель;
- повышенный холестерин;
- утомляемость;
- расстройства пищеварения;
- депрессию;
- проблемы с сердцем;
- расстройства нервной системы;
- головную боль.
Вред и противопоказания
Пользы от сушеной груши, несомненно, много, но есть и вред. Калорий хоть и не так много, но они есть априори, поэтому злоупотреблять, ежедневно съедая много сухофруктов, не следует. Особенно задуматься нужно больным диабетом.
Продукты с высоким содержанием клетчатки не следует употреблять людям с язвой желудка. А в сушеной груше клетчатки хватает.
Правильная сушка на солнце
Продукт следует подготовить, промыть и осушить, нарезать на тонкие слайсы. Для предотвращения потемнения дольки выдерживают в 1 % винной кислоте. На 2 минуты окунают в кипяток.
Заготовки равномерно распределяются на любой плоскости — листке фанеры, дощечке или ящике. Все это выставляется на солнце. Хорошее место — на крыше дачного участка, при условии, что туда попадают прямые солнечные лучи.
Если нет подходящего места для приготовления, то ломтики нанизывают на нитку как грибы и вывешивают на солнечной стороне. В зимнее время года так иногда сушат вблизи приборов отопления.
Весь процесс длится около двух суток. В вечернее время продукт прячут в помещение. Спустя два дня заготовки уносят с улицы и оставляют досушиться в затемненном месте еще на трое суток. Через равные промежутки времени их меняют сторонами.
Общая информация
Можно ли сушить груши в духовке? Перед тем, как перейти к основным правилам высушивания груш в духовке, необходимо выяснить следующее: а вообще подвержены ли груши сушке в газовой и электрической плите?
Безусловно, груши можно сушить в духовке, как в газовой, так и электрической плите. Метод приготовления сухофруктов таким образом займет намного меньше времени, чем сушка груш на открытом воздухе на солнце. Единственное, что следует учитывать некоторые особенности сушки груш в духовке, речь о которых пойдёт ниже.
Конечно, в наше время, когда современный мир ежедневно пополняется всё новыми и новыми технологическими новинками, эволюция бытовой техники также не стоит на месте.
За последние двадцать лет кухонная техника пополнилась такими новинками, как: аэрогриль, бутербродница, вафельница, йогуртница, мультиварка, пароварка, скороварка, тостер, электросушилка для овощей и фруктов и многое другое. На нашем сайте вы можете ознакомиться с тем, как сушить груши в микроволновой печи.
Естественно, что наряду с этим, такой традиционный способ высушивания фруктов, как сушка в духовке несколько устарел. Каждая современная хозяйка стремится иметь у себя на кухне всё больше и больше новинок кухонной техники, которая заметно облегчает и экономит время при приготовлении пищи.
Поэтому всё больше домашних хозяек обращается к более современному способу, как сушка груш в электросушилке или аэрогриле. Но так как не все себе могут позволить приобретать все эти достаточно недешёвые предметы мелкой бытовой кухонной техники, то приходится довольствоваться методом, устоявшимся веками, сушки груш в духовом шкафу плиты.
Как сушить груши в домашних условиях на воздухе
Такой способ является весьма трудоемким, однако с его помощью удается сохранить максимум полезных веществ. Если нет места, чтобы разложить фрукты, их аккуратно протыкают иголкой, с вдетой ниткой, и подвешивают их сушиться естественным образом.
Либо раскладываем фрукты на разносе, противне, или перевернутом ящике, и высушиваем.
Перед процессом приготовления следует определить место будущей сушки.
Оно должно отвечать следующим требованиям:
- Должно быть безветренным и не содержать пыли;
- Следует заранее ограничить доступ к фруктам мошкам, мухам, комарам и прочим насекомым;
- Прикрыть нитки с фруктами слоем марли.
Груши готовы через 3-4 дня. Они извлекаются с нитей и подготавливаются для дальнейшего хранения.
Определив, что все ломтики просохли равномерно, их помещают в сухую емкость для последующего хранения. Внимательно осмотреть плоды: если хоть на одной части продукта обнаружится плесень, то все заготовки будут испорчены.
Сохраняем дольки – полезные лайфхаки
Ещё несколько советов по хранению:
- Если сушеные груши будут использоваться в косметических целях, то предварительно готовые плоды нужно измельчить, пересыпать кофе и хранить в тёмном сухом месте;
- В том случае, когда сухофрукты сохраняются уже длительное время, они становятся твёрдыми. Тогда перед употреблением их нужно размочить в паровой бане или ненадолго поставить в духовку, насыщенную паром.
ВАЖНО: Чтобы твёрдым долькам устроить паровую баню в духовке, нужно туда поставить ёмкость с водой.
Сушка груш в микроволновке
В кухонной технике можно высушить любое количество фруктов в квартирных условиях, если нет возможность сделать это, например, на воздухе. Скорость приготовления зависит от мощности СВЧ-печи.
Для засушки годятся лишь спелые плоды.
Процесс приготовления:
1. Фрукты тщательным образом промывают и очищают, сортируют и отбирают только подходящие плоды.
Нарезают на не слишком тонкие ломтики.
2. Емкость, пригодную для СВЧ-печи, застилают листом пергамента. На подготовленную поверхность выкладывают ломтики с небольшим отступом друг от друга.
3. Устанавливают емкость с содержимым в микроволновку. Задают мощность в 300 Вт. Выставляют время в 5 минут. Если ломти не до конца просохли, добавляют еще 90 секунд.
Для предотвращения потемнения кусочков, их выдерживают в разведенной лимонной кислоте около 20 минут.
Рецепты
Сушёные груши используют при приготовлении компота или как начинку для выпечки. Чтобы дольки плода стали ещё насыщеннее, можно воспользоваться таким рецептом.
Груши сушёные в духовке в сахарном сиропе.
- Отбираем подходящие сорта груш;
- Промываем плоды и даём им высохнуть на бумажном полотенце естественным способом;
- Нарезаем груши в зависимости от их размеров;
- В холодную воду добавляем 2-4 г лимонной кислоты и кладём туда фрукты на несколько минут;
- Затем стоит проварить груши в сахарном сиропе и высушить обычным способом.
В итоге получаются очень вкусные и сладкие груши.
Десерты: сушеные груши для украшения торта:
Итак, для приготовления настоящего витаминного запаса на зиму достаточно отобрать подходящие сорта груш, приготовить их должным образом и высушить в духовом шкафу.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Готовить сухофрукты на зиму отличный вариант для владельцев квартир, у которых нет возможности сохранять продукты
Если урожай груш был достаточно большим, но не все плоды есть возможность сохранить в свежем виде, тогда на помощь
Источник
В зимнее время не только приятно, но и полезно насладиться замечательным вкусом ароматных груш. Существует множество способов сохранения этих плодов. Один из самых популярных – сушка. Далее речь пойдет о том, как правильно сушить груши несколькими способами в домашних условиях.
Как сушить груши в духовке газовой плиты
Как и в описанном ранее способе слайсы следует поместить на противень, таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Следует четко контролировать температуру, периодически регулировать нагрев в меньшую или большую сторону.
Перед началом приготовления выставляется температура 50-55 градусов. Это позволит снизить вероятность того, что кожица потрескается.
По прошествии 2 часов, когда дольки слегка подсушились, можно увеличить нагрев еще до 80 градусов.
После того, как продукт несколько уменьшился в размере, вновь меняют температуру до 50 градусов. При данном температурном режиме можно досушивать продукт до полной готовности.
Размер груш играет важную роль в расчете времени приготовления. Для небольших кусочков хватит 12-14 часов, а целиковым грушам понадобится примерно 24-26 часов.
Во время работы духовке, следует хорошенько проветривать помещения, так как постоянно горящий в приборе огонь способствует сильному нагреванию воздуха и сжиганию кислорода.
Пошаговая инструкция
Сейчас мы постараемся более детально описать процедуру высушивания груш в духовке на зиму.
Как правильно нарезать груши, при какой температуре следует высушивать груши, как определить готовность высушенных груш и многое другое Вы узнаете, прочитав нижеприведённую информацию.
Сколько времени (часов) сушить груши в духовке? Время высушивания груш напрямую зависит от того в каком виде высушиваются плоды в духовке. Если на Вашем противне красуются целые груши, то для того, чтобы они полностью «высохли» потребуется 18-24 часа.
Если же Вы предпочли нарезать грушу дольками перед тем, как отправить её сушиться, то тогда полученный результат можно ожидать через 12-16 часов. В обоих случаях процедура сушки груш не является сильно длительным и затратным по времени процессом. И чаще всего занимает менее суток.
При какой температуре сушить груши в духовке? Температура тепла при процедуре высушивания груш меняется трижды. Поэтому обозначим процесс сушки тремя этапами:
- Первый этап. Впервые, отправляя груши в духовку, следует выставить температуру соответствующую 55°С…60°С и держать их в духовом шкафу не менее 2 часов.
- Второй этап. По истечению установленного времени, груши следует перемешать и увеличить температуру до 80°С.
- Третий этап. После того, как груши начинают уменьшаться в размере, следует их снова перемешать и вновь снизить температуру до 55°С…60°С. Это и будет конечным показателем, при котором процесс сушки завершается.
Как определить готовность? Когда установленный срок процесса высушивания груш подходит к концу необходимо вооружиться обычной вилкой, которая и поможет нам определить готовность наших плодов.
Проткните ею любую грушу и если после этого Вы заметите, что из груши потёк сок или любая другая жидкость, то необходимо оставить сушиться груши в духовке, время от времени проверяя их готовность вилкой.
Особенности сушки груш целиком
Этапы приготовления:
1. Вымыть спелые, без видимых повреждений и черных пятен, подрезать плодоножки и осушить полотенцем.
2. Подготовить противни с высокими бортами, застелив их листами пергамента. Поместить на них фрукты плотно друг к другу.
3. Выставить температуру 90 градусов. Оправить в него противень, установить его на самый верхний уровень. Запекать на протяжении полутора часов. Выключить нагрев и оставить заготовки остывать, не вынимая из духовки.
4. Готовые плоды поместить в помещение с источником свежего воздуха и продержать их в таком виде еще несколько часов. После чего процедуру приготовления в духовом шкафу необходимо повторить.
Все этапы сушки повторяются в течение недели. Готовый продукт должен быть сухой и не иметь мякоти.
5. Все сушки переместить в сухие чистые тары и спрятать в место с низкой температурой для сохранности.
Основные правила
Как сушить груши в духовке? В первую очередь следует обратить внимание на груши, которые Вы в последующем планируете высушивать.
Для успешной процедуры высушивания, следует подбирать плоды с твёрдой мякотью без ярко-выраженного кислого вкуса. Безусловно, плоды должны быть хорошо созревшими и сладкими.
Для процедуры высушивания лучшего всего подбирать такие сорта груш, как: «Лесная красавица», «Любимица Клаппа», «Лимонка», «Запорожская» и «Виктория».
Далее необходимо тщательно промыть груши под проточной водой и не менее тщательно их высушить. Плоды должны быть обязательно полностью высохшими, перед тем как Вы отправите их в духовку!
Выкладывать груши на противень следует только на постеленную предварительно пергаментную бумагу. Это необходимо для того, чтобы сок, стекающий с томящихся в духовке груш, не стекал и не контактировал с материалом противня.
Груши можно, как очищать от кожуры, так и оставлять их «в одёжке». Это зависит только от сугубо-индивидуальных вкусовых качеств. Если Вам попались груши твёрдых сортов, необходимо предварительно бросить их в кипящую воду и прокипятить на протяжении 5 минут. Это очень важно, чтоб не испортить общий результат сушки.
Типы хранения
Чтобы сберечь сушеные груши пригодными к употреблению, их нужно спрятать от прямых солнечных лучей. Лучшим местом может стать темная кладовая, где сухо и хорошая вентиляция. Хранится такой продукт от 6 до 12 месяцев.
- Плотно закупоренные, стеклянные банки.
- Деревянные емкости без щелей с плотно прилегающей крышкой.
- Полотняные, холщовые или бумажные мешочки.
- Полиэтиленовые, плотно закрытые, пакеты в холодильнике.
- Пакеты или контейнеры в морозильной камере.
Все сухофрукты придется регулярно осматривать на предмет обнаружения личинок фруктовой моли или плесени. При малейших подозрениях, от всего запаса лучше избавиться. Токсины, которые являются «спутниками» насекомых и грибов, могут принести больше вреда, чем сухофрукты пользы.
Интересные факты о груше
Груша почитается в странах Юго-Восточной Азии. Китайцы выращивают груши в виде фигурки Будды. Молодые плоды упаковывают в пластиковую форму и по мере роста, они приобретают нужный вид. Стоят они достаточно дорого, но считается, что съевший такую грушу человек обретает бессмертие. Плохая примета – увидеть сломанное грушевое дерево.
На Востоке груша является символом бессмертия. Известны грушевые деревья возрастом до 450 лет! Такие экземпляры есть по всему миру. Несмотря на преклонный возраст, деревья до сих пор плодоносят. Такая выносливость дерева вызывает уважение и удивление.
Ценится древесина груши, которая обладает декоративными свойствами. Из нее делают музыкальные инструменты с удивительным звучанием, эксклюзивную мебель. Даже посуду, которую можно мыть в посудомоечной машине. После обработки паром дерево темнеет, обретает красноватый оттенок. С возрастом становится темно-янтарного цвета.
В Японии существует музей грушевого дерева, которое плодоносило более 60 лет и приносило много плодов. Для дерева был устроен специальный стеклянный купол, сохранив крону и корни. Организована выставка груш, где показаны пути ее селекции. Проводятся театрализованные представления, есть дегустационный зал с десертами из груш. Вокруг музея разбит грушевый сад, где каждый плод завернут в рисовую бумагу. Это защита от насекомых и палящих лучей солнца.
Что можно приготовить из сушеных груш
Грушевые сухофрукты универсальны, чем и хороши: они могут быть использованы как для выпечки или десертов, так и для варки компота, кроме того, с ними готовят мясные блюда, закуски и даже супы.
Десерт из сухих груш
Нужно вскипятить 1 л воды с сахаром. Кто не любит сильно сладкое, может добавить всего ложку сахара, сладкоежки – 4–5. Опустить в сироп две горсти сушеных груш, проварить минут 25–30, вынуть их шумовкой и положить на тарелку, чтобы остыли.
Взять два куриных яйца и аккуратно отделить белки. Взбить белки миксером: сначала на малой скорости, потом ее постепенно увеличивать, аккуратно добавляя по чайной ложке сахара. Когда белки превратятся в густую массу, прекратить подсыпать песок и начать потихоньку, по неполной чайной ложке, засыпать какао – в общей сложности не более столовой ложки. Получится безе нежно-коричневого цвета.
На шпажки нанизать отваренные в сиропе груши, обмакнуть их в безе и отправить в духовку, разогретую до 120–150 градусов. Дверцу лучше оставить чуть приоткрытой. Через полчаса вкусный десерт будет готов.
На оставшемся сиропе можно сварить компот, долив воды и положив сушеные яблоки, чернослив, курагу, инжир.
Компот без сахара
Понадобится 150 г сухофруктов: 100 г яблок и 50 г груш. Фрукты промыть и положить в холодную воду на полчаса, после чего воду слить, яблоки с грушами промыть и, вскипятив 1 л воды, положить их туда и кипятить еще полчаса.
Если планируется давать компот детям, можно сделать его послаще, добавив сушеный банан или абрикос.
Суп из сухих груш
Тщательно вымыть 250 г сушеных груш, положить их в кастрюлю и залить 1 л горячей воды. Через час отправить кастрюлю на огонь, добавить 50 г промытого риса и варить до полной готовности. Затем добавить по вкусу сахара (кто сладкое не любит, может и вовсе обойтись без него), корицу и крахмал, который предварительно следует развести холодной водой. Энергично размешать содержимое кастрюли, довести до кипения и выключить огонь.
Подавать такой суп со сметаной или сливками. Обычно сладкий суп считается холодным блюдом, но этот вкусен и горячим.
Как хранить?
Правильные условия хранения позволят избежать появления плесени, мошек и других вредителей. Хранить можно в мешочках из хлопковой ткани, картонных коробках с перфорацией или в плотно закрывающихся стеклянных банках. Последний вариант убережёт ваши заготовки от фруктовой мошки и жучков.
Хранить сухофрукты нужно в тёмном месте, вдали от отопительных приборов и плиты. Тепло, исходящее от них, будет способствовать образованию конденсата, который губителен для сухофруктов.
Проверяйте груши один раз в две-три недели. Если завелись жучки, мошки или появилась плесень, сухофрукты употреблять в пищу нельзя.
Использование электросушилки и микроволновки
Как правильно высушить груши в домашних условиях при помощи бытовой техники? Сушка яблок и груш с помощью бытовой техники имеет свои особенности.
Электросушилка, снабжённая несколькими лотками-слоями, позволяет за ночь высушить приличный объём продукта.
Технология предусматривает полную автономность процесса: обеспечена равномерная автоматическая циркуляция тёплого воздуха, фрукты не нужно переворачивать.
Методика сушки 18-ти килограммов груш в электросушилке в этом видео. Смотрим:
Использование микроволновой печи – наиболее быстрый способ приготовления сушки: одна порция готовится 2-3 минуты. Однако не все его приемлют, так как здесь можно не рассчитать точно и пересушить плоды, превратить их в угольки. Перед помещением в печь груши вымываются, кладутся на застеленную х/б тканью тарелку.
Аппарат устанавливается на 200 Вт и 2,5 минуты времени работы. Если груши недосушатся, процесс повторить в течение полминуты. Приготовленные сухофрукты должны быть эластичными, пружинить при надавливании.
Жёсткими будут по одной причине: сушилась падалица или совсем незрелые экземпляры.
